รวมเมนู ลูกชิ้น ทำง่าย ขายคล่อง เหมาะกับเป็นเมนูสร้างตัวได้

เชื่อเหลือเกินว่า ใครหลายคนจะต้องชอบกินลูกชิ้นกันอย่างแน่นอน เพราะไม่ว่าจะเอามาทำเมนูอะไรก็ตาม ย่อมอร่อยถูกปากไปหมด หรือจะกินเล่นเป็นลูกชิ้นปิ้ง ลูกชิ้นทอด ก็ยังอร่อย เป็นเมนูที่ทำได้หลากหลายทั้งอาหารว่างและอาหารหลัก ใครที่ชอบกินลูกชิ้นแต่ไม่รู้จะเอาไปทำเมนูอะไรดี วันนี้เราจัดให้กับ 5 สูตร เมนูลูกชิ้น หลากหลายความอร่อย ให้ทำกินได้แบบไม่ซ้ำ

เมนูลูกชิ้นปลากราย

Credit : เมนู.net

ลูกชิ้นปลากรายที่หลายคนชื่นชอบ เอามาทำเมนูลูกชิ้นได้หลากหลาย ใครที่ชอบอาหารรสจัดจ้าน ลองทำเป็นแกงป่าลูกชิ้นปลากรายดูไหม รับรองรสเด็ดชวนน้ำลายสอ แถมลูกชิ้นปลากรายที่ทำมาจากเนื้อปลา ยังเป็นแหล่งอาหารที่ให้โปรตีนที่มีคุณภาพดีอีกด้วย

ส่วนผสมในการทำ

1. เนื้อปลากราย 500 กรัม

2. มะเขือเปราะ 4 ลูก

3. ถั่วฝักยาวหั่นท่อน ½ ถ้วย

4. กระชาย 3 หัว

5. ใบยี่หร่า เล็กน้อย

6. พริกแกงป่า ½ ถ้วย

7. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำตาล 1 ช้อนชา

วิธีทำแกงป่าลูกชิ้นปลากราย

1. นำเนื้อปลากรายมาสับให้ละเอียด

2. จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำ แล้วปั้นปลากรายลงไปให้เป็นลูกชิ้น ลวกให้สุกดี ตักขึ้นพักไว้

3. ใส่พริกแกงป่าลงไปในหม้อที่ลวกลูกชิ้นปลากราย จากนั้นใส่กระชายหั่นฝอย ตามด้วยมะเขือเปราะ และถั่วฝักยาว

4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาล คนจนส่วนผสมได้ที่

5. ใส่ลูกชิ้นปลากรายที่เตรียมไว้ลงไป ตามด้วยใบยี่หร่า เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

เมนูลูกชิ้นกุ้ง

Credit : foodtravel.tv

ลูกชิ้นกุ้ง ลูกชิ้นสุดอร่อยที่ชื่นชอบทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ทำกินได้ง่าย ๆ ที่บ้าน กับเมนูลูกชิ้นกุ้งทอด ที่กรอบ อร่อย กินเป็นอาหารว่างก็ได้ หรือจะนำไปใส่ในก๋วยเตี๋ยวก็ดี อร่อยได้โปรตีนเต็ม ๆ

ส่วนผสมในการทำ

1. กุ้งสับละเอียด 1 ถ้วย

2. แห้วหั่นเต๋า ½ ถ้วย

3. ไข่ขาว 20 กรัม

4. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

5. แป้งอเนกประสงค์สำหรับทอด ½ ถ้วย

6. รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลก 1 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

8. เกลือป่น 1 ช้อนชา

9. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

10. น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำลูกชิ้นกุ้งทอด

1. ผสมกุ้งสับ แห้ว ไข่ขาว รากผักชีกระเทียมพริกไทยโขลก น้ำมันงา และเกลือลงในชามผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน

2. จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดลงไปและคลุกอีกครั้งจนเนื้อเหนียว ใส่ต้นหอมซอยลงไปคลุกอีกครั้ง จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นสักครู่

3. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป แล้วปั้นส่วนผสมกุ้งให้เป็นลูกกลม ๆ คลุกกับแป้งอเนกประสงค์นำลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ

4. ตักพักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่จานเสิร์ฟ กินคู่กับน้ำจิ้มบ๊วยเป็นของว่าง หรือจะนำไปใส่ในก๋วยเตี๋ยวก็ได้

ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมูน้ำใส

สูตรจาก คุณ tukata001 ครัวตุ๊กตา

และแล้วก็เจอวิธีทำก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมูขาย มาพร้อมวิธีทำน้ำซุปกระดูกหมูหอมหวานกลมกล่อม พ่วงวิธีทำลูกชิ้นหมูเนื้อเด้ง ใครจะเอาลูกชิ้นหมูไปต่อยอดทำเมนูลูกชิ้นปิ้งหรือยำลูกชิ้นหมูเพิ่มรายได้ก็เจิดนะคะ

ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ำใส

• ลูกชิ้นหมู 500 กรัม

• เส้นหมี่ 200 กรัม

• ถั่วงอก 200 กรัม

• พริกป่น

• น้ำส้มพริกดอง

• ซีอิ๊วดำหวาน

• น้ำปลา

• กระเทียมเจียว

• ตั้งฉ่าย

• ต้นหอมกับผักชีซอย

• พริกไทย

• ส่วนผสม น้ำซุปก๋วยเตี๋ยว

• กระดูกหมู 500 กรัม

• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

• กระเทียมดอง 3 หัว

• น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วย

• พริกไทยเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลกรวด 2 ช้อนโต๊ะ

• หัวไช้เท้า 1 หัว

• หอมหัวใหญ่ 1 หัว

• กระเทียม 2 หัว

• ก้านขึ้นฉ่าย 7-8 ก้าน

• รากผักชี 1 ถ้วย (หรือก้านผักชี)

• ใบเตย 5-6 ใบ

• น้ำเปล่า 4 ลิตร

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมูน้ำใส

1. เอากระดูกหมูไปต้มน้ำร้อนแล้วเทน้ำทิ้งไป 1 รอบก่อน เพื่อให้คราบเลือดหรือคราบไขมันออกไป จะได้น้ำซุปใส

2. หลังจากต้มกระดูกหมูไปแล้วนำมาใส่หม้อต้มก๋วยเตี๋ยว

3. ใส่รากผักชีหรือก้านผักชี พริกไทยเม็ด ใครจะบุบก่อนก็ได้ ใส่ก้านขึ้นฉ่าย จะใช้ขึ้นฉ่ายไทย หรือขึ้นฉ่ายฝรั่งก็ได้ เพื่อความหอมของน้ำซุป ใส่กระเทียมปอกเปลือกลงไป ตามด้วยหอมใหญ่หั่นสี่ส่วน ใส่ลงไปเพื่อความหวาน หั่นหัวไช้เท้าเป็นท่อนลงไปด้วย ใส่กระเทียมดองพร้อมน้ำกระเทียมดอง ใส่น้ำตาลกรวด ใส่เกลือ ใบเตย เทน้ำเปล่าลงไปในหม้อ ตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อน เคี่ยวน้ำซุปไปอีก 2 ชั่วโมง คอยหมั่นช้อนฟองออกด้วย

4. กรองเอาน้ำก๋วยเตี๋ยวออกมาจากเครื่องต้มน้ำซุปแล้วใส่หม้อใหม่ ตั้งน้ำซุป 1 หม้อ และอีกหม้อใส่น้ำเปล่าไว้ลวกเส้น ใส่ลูกชิ้นหมูโฮมเมดใส่หม้อน้ำซุป

5. ลวกเส้นและถั่วงอกใส่ชาม ใส่ตั้งฉ่าย กระเทียมเจียว และลูกชิ้นลงในชาม ตักน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวราดลงไป ปริมาณมากหรือน้อยตามชอบ โรยต้นหอมกับผักชีซอย ใส่พริกไทย ใครจะเติมพริกป่นหรือพริกน้ำส้มก็ตามสะดวก

แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรี

สูตรจาก ครัวตุ๊กตา

จัดขายสักหม้อคงหมดภายในไม่กี่ชั่วโมงสำหรับเมนูแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรี มาพร้อมวิธีทำลูกชิ้นปลาอินทรีและวิธีทำแกงเขียวหวานใส่หน่อไม้รสเด็ด หรือใครจะใส่มะเขือเปราะก็ตามชอบ ขายคู่กับขนมจีนหรือข้าวสวยก็ได้นะคะ

ส่วนผสม แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรี

• ลูกชิ้นปลาอินทรี 500 กรัม

• น้ำพริกแกงเขียวหวาน 4 ช้อนโต๊ะ

• กะทิ 2 ถ้วย

• หน่อไม้ลวกหรือดอง 100 กรัม

• กระชายหั่นฝอย 1/2 ถ้วย

• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

• ใบมะกรูด 6-7 ใบ

• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 3 เม็ด

• ใบโหระพา 1 ถ้วย

• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม ลูกชิ้นปลาอินทรี

1. เนื้อปลาอินทรีขูดเอาแต่เนื้อ 1 กิโลกรัม ประมาณ 1,000 กรัม

2. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

3. พริกไทย 1 ช้อนชา

4. วิธีทำแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรี

5. แล่เนื้อปลาเอาหนังและก้างออกค่ะ จากนั้นนำปลาไปแช่ช่องแข็ง 30 นาที

6. นำปลาแช่แข็งมามาตำหรือจะปั่นก็ได้ ตำจนเนื้อปลาเหนียว ข้อสังเกตคือยกสากไม่ค่อยขึ้น ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นกับเกลือ แล้วก็ตำให้เข้ากัน

7. ตั้งน้ำให้เดือด แล้วลดไฟลงให้น้ำร้อนนิ่ง แล้วก็ปั้นลูกชิ้นลงไป (จะปั้นลูกกลมหรือลูกแบนแล้วแต่ชอบ) ต้มจนลูกชิ้นสุกลอยขึ้นมา ตักลูกชิ้นขึ้นมาใส่ในน้ำเย็นจัด

8. ตั้งกระทะตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืชนิดหน่อย ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงผัดให้หอม ค่อย ๆ ใส่หัวกะทิลงผัดทีละน้อย ๆ เวลาใส่กะทิให้ใส่บริเวณรอบ ๆ แล้วค่อย ๆ ผัดให้เข้ากัน คนไปเรื่อย ๆ จนกะทิแตกมัน

9. ใส่ลูกชิ้นลงผัดให้เข้ากับน้ำแกงสักพัก จากนั้นเติมหางกะทิ คนให้เข้ากันแล้วรอให้กะทิเดือดอีกรอบ

10. ใส่หน่อไม้ดอง กระชายหั่นฝอย คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บนิดหน่อย ตามด้วยน้ำปลา คนให้เข้ากันชิมรสตามชอบ ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป ใส่พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง รอแกงเดือด ใส่ใบโหระพา ปิดเตา คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ หรือขนมจีน

ในปัจจุบัน การทำลูกชิ้น ขายก็น่าสนใจเหมือนกันนะครับ โดยเฉพาะถ้าเราสามารถทำลูกชิ้นเองและขายเองจะได้กำไรแบบเห็น ๆ เพราะเราควบคุมวัตถุดิบเองได้ และขายได้ทั้งปลีก-ส่ง รวมทั้งสามารถต่อยอดเอาลูกชิ้นมาทำเมนูขนมจีนลูกชิ้นขาย ยำลูกชิ้นขาย หรือลูกชิ้นปิ้งขายได้ด้วย ขอแนะนำ เครื่องทำลูกชิ้น http://sgethai.com/meatball-maker เครื่องสับผสม ที่หลายๆ ทนิยมใช้กันมาก เนื่องจากราคาไม่แพง หากเสีย ก็สามารถซ่อมได้ โดยช่างที่มีความชำนาญ ซัพพอร์ตไม่งอแงเลย