ขนมปุยฝ้าย สูตร เนื้อนุ่ม รสกลมกล่อม

ใกล้ๆ วันตรุษจีน หรือวันมงคลต่างๆ ขนมปุยฝ้ายเป็นอีกหนึ่งขนมมงคล และเมนูอาหารตรุษจีน ที่ขาดไม่ได้ โดยขนมปุยฝ้าย มีความหมายว่า ความเจริญเฟื่องฟู ความรุ่งเรือง สำหรับทำเอามาไหว้เสริมสิริมงคล แต่รสชาติก็อร่อยด้วยนะ สำหรับคนชอบเข้าครัวมาทำเอง แอดมินขอนำเสนอ วิธีทำ ขนมปุยฝ้าย หลากสไตล์ เป็นสูตรปุยฝ้ายหน้าแตกสวยงามอร่อยนุ่มกลิ่นหอม ใครอยากง่ายๆ สามารถใช้แป้งสำเร็จรูปได้เลย

ขนมปุยฝ้าย พาสเทล

(เครดิต: VIPS Stations)

สีแดง สีเหลือง สีมงคลปกติ อาจจะมีให้เห็นกันจนเบื่อ มาลองทำสีสันแปลกตา แถมน่ารักสดใส กับ ขนมปุยฝ้ายโทนสีพาสเทล กันไปเลย ซึ่งสูตรนี้ก็มาจากไอเดียสุดน่ารักของ Youtuber ช่อง VIPS Stations ซึ่งถึงแม้ว่าจะมีสีสันมากมาย แต่วิธีทำก็ไม่ได้ยากอะไรมากมายเลย สาว ๆ คนไหน อยากทำขนมสุดน่ารักนี้ ถ่ายอวดโซเชี่ยล แนะนำสูตรนี้เลยจ้า

ส่วนผสม

• น้ำเย็น 200 กรัม

• สารสกัดกลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา

• สารสกัดกลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา

• แป้งเค้ก 225 กรัม

• ผงฟู 1 ช้อนชา

• ไข่ไก่ 1 ฟอง

• สารเสริม SP 5 กรัม

• น้ำตาลทราย 200 กรัม

วิธีทำ

1. เตรียมน้ำเย็น ใส่บีกเกอร์หรือชามผสม 200 กรัม ใส่สารสกัดกลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา สารสกัดกลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา น้ำมะนาว 2 ช้อนชา ลงไป คนให้เข้ากัน แล้ววางพักไว้

2. เตรียมชามผสมอาหารมาอีก 1 ใบ ใส่ไข่ไก่ 1 ฟอง สารสกัด SP 5 กรัม ใช้เครื่องตีหรือตะกร้อมือ ตีไข่ให้ขึ้นฟู ระหว่างนั้น ให้ใส่น้ำตาลทราย 200 กรัมลงไป ตีจนกว่าเนื้อจะเริ่มเป็นวิปครีม แล้วใส่น้ำเย็นที่ผสมไว้ลงไป

3. หากระชอนมา แล้วใส่แป้งเค้ก 225 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา เกลือป่น ¼ ช้อนชา ร่อนส่วนผสมทั้งหมดลงไปในชามผสมอาหาร

4. ใช้เครื่องตีหรือตะกร้อมือ ตีส่วนผสมทั้งหมดจนเป็นเนื้อแป้งเนียมนุ่ม โดยเนื้อแป้งที่ใช้ได้นั้น จะต้องละเอียดจนสามารถไหลเป็นสายลงมา ไม่ติดปลายตะกร้อ

5. นำแป้งมา แบ่งใส่ชามผสมอาหารถ้วยเล็ก 5 ถ้วย แล้วใส่สีผสมอาหารอย่างละสี ลงไปในแต่ละถ้วย ประกอบด้วย สีม่วง ฟ้า เขียว เหลือง ชมพู

6. เตรียมถ้วยพิมพ์จีบรองด้วยกระดาษพิมพ์จีบ มา 5 ถ้วย ใช้ช้อน ตักแป้งแต่ละสี ลงไปในถ้วยทีละ 1 ช้อน ให้ครบทั้ง 5 สี โดยตักใส่ทีละครึ่งถ้วย เป็นชั้น ๆ ขึ้นมา จนกว่าจะเต็ม

7. นำถ้วยที่ใส่แป้งจนเต็ม ลงในซึ้งนึ่ง หรือ ลังถึง โดยต้องเตรียมน้ำสำหรับจะนึ่งให้เดือดก่อน เมื่อตั้งซึ้งนึ่งลงไป ค่อยลดอุณหภูมิเป็นไฟอ่อน แล้วนึ่งต่อประมาณ 12-15 นาที ทั้งนี้ ก่อนปิดฝานึ่งลงไป ควรเช็ดให้ไม่เหลือไอน้ำและแห้งสนิทดีก่อน

ขนมปุยฝ้าย แตงโม

(เครดิต: PONGGY CHANNEL)

ขนมปุยฝ้าย อีกหนึ่งสูตร ที่เต็มไปด้วยความคิดสร้างสรรค์ ซึ่งด้วยสีสันที่สวยงามของแตงโม ที่ประกอบไปด้วยสีเขียว ขาว และแดง พอเอามาประยุกต์กับการทำขนมชนิดนี้ ทำให้ดูน่ารับประทานยิ่งกว่าเดิม

ส่วนผสม

• แป้งเค้ก 225 กรัม

• ผงฟู 1 ช้อนชา

• น้ำตาลทราย 200 กรัม

• น้ำเย็น 200 กรัม

• ไข่ไก่ (#2) 1 ฟอง

• เอสพี 8 กรัม

• กลิ่นมะลิ 1/4 ช้อนชา หรือตามชอบ

• สีผสมอาหาร ( สีแดงสด/สีเขียวแอพเปิ้ล/สีเขียวแก่ )

วิธีทำ

1. เริ่มจากการร่อนแป้ง ให้เตรียมกระชอนมา แล้วใส่แป้งเค้ก 225 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา ร่อนลงในชามผสมอาหาร

2. ใส่น้ำตาลทราย 200 กรัม น้ำเย็น 200 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง สารสกัด SP 8 กรัม และสารสกัดกลิ่นมะลิ ¼ ช้อนชา ลงในชามผสมอาหาร

3. ใช้เครื่องตีคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันก่อน แล้วเริ่มตีเนื้อแป้ง ด้วยสปีดสูงสุด 1 นาที เมื่อครบเวลา ให้ใช้ไม้พายคนแป้งรอบขอบชามและก้นชาม เพื่อเก็บเนื้อแป้งส่วนที่เหลือ แล้วเปิดเครื่องตีด้วยสปีดสูงสุด ใช้เวลาราว 8-10 นาที แล้วใช้ไม้พายคนขอบชามและก้นชามอีกครั้ง

4. ใส่น้ำมะนาวลงไป 1 ช้อนชา แล้วเปิดเครื่องตีด้วยสปีดต่ำ ตีต่ออีก 2-3 นาที เมื่อครบ ให้ใช้ไม้พายคนขอบชามและก้นชามอีกครั้ง

5. แบ่งเนื้อแป้งออกเป็น 4 ส่วน ใส่ถ้วยแบ่ง แล้วใส่สีผสมอาหารลงในแต่ละถ้วย คนละสี โดยใช้สีเขียว สีเขียวแก่ สีแดง สีขาว (เนื้อแป้งเดิมที่มีอยู่) เมื่อผสมสีเสร็จแล้ว ให้นำพิมพ์สำหรับบีบแป้งเตรียมเอาไว้

6. เตรียมถ้วยพิมพ์จีบ และ กระดาษพิมพ์จีบ มา แล้วนำพิมพ์บีบแป้งลงในถ้วย โดยเริ่มจากสีแดง บีบลงไปให้ 3/4 ถ้วย ตามด้วยสีขาว บีบเป็นเส้นเล็ก ๆ วนรอบตรงกลาง จนเต็มขอบกระดาษ ตามด้วยสีเขียว บีบวนเป็นรอบอีกครั้งหนึ่ง แล้วใช้สีเขียวแก่ ขีดเฉียงเป็นรูปกากบาท 8 แฉก แล้วใช้ไม้จิ้มฟัน เกลี่ยเส้นกากบาทออก ให้แตกเป็นริ้ว

7. ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มน้ำมะนาว แล้วกรีดเป็นรูปกากบาท 4 แฉก ลงบนเนื้อแป้ง เพื่อให้เนื้อแป้งแตกออก

8. นำถ้วยที่ใส่แป้งจนเต็ม ลงในซึ้งนึ่ง หรือ ลังถึง โดยต้องเตรียมน้ำสำหรับจะนึ่งให้เดือดก่อน เมื่อตั้งซึ้งนึ่งลงไป ค่อยลดอุณหภูมิเป็นไฟอ่อน แล้วนึ่งต่อประมาณ 15-20 นาที ทั้งนี้ ก่อนปิดฝานึ่งลงไป ควรเช็ดให้ไม่เหลือไอน้ำและแห้งสนิทดีก่อน

9. ดูวิธีการทำ ขนมปุยฝ้าย แตงโม เพิ่มเติมคลิก

ขนมปุยฝ้ายลายแก้วมังกร

(เครดิต: RinS CookBook)

ไอเดียสุดครีเอทนี้มาจาก Youtuber ช่อง RinS CookBook โดยเป็นการลอกเลียนสีสันของผลไม้อีกหนึ่งอย่าง ซึ่งมีความสวยงาม นั่นก็คือ แก้วมังกร โดยในสูตรนี้ ได้มีการนำงาคั่วดำ ผสมลงไปเนื้อแป้งด้วย เลียนแบบเมล็ดแก้วมังกร ด้วยมีสีแดงเป็นส่วนประกอบ ทำให้นำไปใช้ในงานมงคล หรือ ไหว้เจ้า ได้ หากใครเบื่อสีแดงล้วนแบบเดิม ๆ แนะนำสูตรนี้เลย

ส่วนผสม

• แป้งเค้ก 300 กรัม

• ผงฟู 1 ช้อนชา

• ไข่ไก่ (อุณหภูมิห้อง) 3 ฟอง

• น้ำตาลทราย 250 กรัม

• น้ำเปล่า (อุณหภูมิห้อง) 1 ถ้วย

• สารเสริม SP 4 ช้อนชา

• นมข้นจืด 3 ช้อนโตีะ

• น้ำมะนาว 1 ช้อนโตีะ

• สารสกัดกลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา

• สีผสมอาหาร สีแดง สีขาว

• งาดำคั่ว

วิธีทำ

1. นำแป้งเค้ก 300 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา มาใส่กระชอน แล้วร่อนแป้ง

2. เตรียมเครื่องตี แล้วใส่ไข่ไก่ 3 ฟอง น้ำตาลทราย 250 กรัม น้ำอุณหภูมิห้อง 1 ถ้วย ลงไป แล้วนำสารเสริม SP ป้ายลงบนตะกร้อของเครื่องตี แล้วเปิดเครื่องใช้ความเร็วสูง ตีแป้งเป็นเวลา 3-5 นาที หรือจนกว่าแป้งจะขึ้นฟูเป็น 3 เท่า

3. เมื่อครบเวลา ให้ปรับเป็นความเร็วต่ำ แล้วใส่แป้งที่เหลืออยู่ลงไปเพิ่ม เมื่อใส่แป้งจนหมด ให้ใช้ไม้พายคนขอบชามและก้นชาม เพื่อเอาเนื้อแป้งส่วนที่เหลือ แล้วตีด้วยความเร็วต่ำต่อ

4. ระหว่างตี ให้เทนมข้มจีดลงไปทีละน้อย ๆ ตามด้วยน้ำมะนาวสด และสารสกัดกลิ่นมะลิลงไป ตีต่ออีก 30 วินาที เสร็จแล้วใช้ผ้าขาวบางคลุม เพื่อให้เนื้อแป้งขึ้นฟูมากขึ้น

5. แบ่งเนื้อแป้งออกมา 2 ถ้วยตวงครึ่ง แล้วใส่งาดำคั่วลงไปผสม 1 ½ ช้อนโต๊ะ พักทิ้งไว้

6. แบ่งเนื้อแป้งออกมา 3/4 ถ้วยตวง แล้วผสมสีผสมอาหาร แดงหรือชมพู ลงไป

7. เตรียมถ้วยพิมพ์จีบพร้อมกระดาษพิมพ์จีบมา แล้วใส่เนื้อแป้งสีขาวผสมงาดำคั่วลงไปในถ้วย 3/4 ถ้วย

8. ใส่เนื้อแป้งสีแดงลงไปจนเต็มขอบกระดาษ

9. นำถ้วยที่ใส่แป้งจนเต็ม ลงในซึ้งนึ่ง หรือ ลังถึง โดยต้องเตรียมน้ำสำหรับจะนึ่งให้เดือดก่อน เมื่อตั้งซึ้งนึ่งลงไป ค่อยลดอุณหภูมิเป็นไฟอ่อน แล้วนึ่งต่อประมาณ 13 – 15 นาที ทั้งนี้ ก่อนปิดฝานึ่งลงไป ควรเช็ดให้ไม่เหลือไอน้ำและแห้งสนิทดีก่อน

จบไปแล้วสำหรับ วิธีทำขนมปุยฝ้าย บอกลา ขนมปุยฝ้าย แบบเดิม ๆ ได้เลย ขนมปุยฝ้ายแบบใหม่ ให้มีสีสันสวยงามยิ่งกว่าเดิม กับ 3 สูตรที่นำมาฝากกัน รับรองว่า ทำง่าย ไม่ยากแน่นอน แต่สำหรับใครที่อยากให้เนื้อแป้งของขนมปุยฝ้าย นุ่มฟู สวยงาม และอยากให้ขั้นตอนการทำรวดเร็ว ง่ายดายขึ้นกว่าเดิมแล้วละก็

แนะนำให้ลองเข้าไปดู เครื่องตีแป้ง เพราะเมื่อมีเจ้าเครื่องชนิดนี้ จะทำให้คุณสามารถตีแป้งให้เรียบเนียน สวยงามได้ในไม่กี่นาที แถมยังใช้ทำขนมและเบเกอรี่อื่น ๆ ได้อีกมากมาย ราคาเริ่มต้นหลักร้อยถึงหลักพันเท่านั้น หากสนใจก็ลองแวะเข้าไปดูกันได้เลยที่เหมาะกับวันมงคล หรือวันตรุษจีน ไหว้เจ้า หรือใครอยากทำกินเองวันหยุดก็ได้ รวมทั้งยังทำขายได้ด้วย ชอบสูตรไหนไปหาซื้อส่วนผสมมาทำกันเลยจ้า