“ไส้อั่ว” วิธีทำแสนง่าย ไส้แน่น ๆ หอมกลิ่นสมุนไพร

ไส้อั่ว (Sai Aua 0r Northern Thai Spicy Sausage) เป็นอาหารพื้นเมืองทางภาคเหนือของประเทศไทย คำว่า อั่ว หมายถึง ใส่ไส้, แทรก, ยัดไว้ตรงกลาง และการทำไส้อั่วนั้น นิยมใช้ไส้หมูและเนื้อหมู เป็นวิธีการถนอมอาหารให้สามารถรับประทานได้นานขึ้น ประมาณ 1-2 วัน แต่ถ้าเก็บไว้ในที่เย็น หรือปัจจุบันได้มีการบรรจุในถุงซีลสุญญากาศ ก็สามารถเก็บไว้ได้นานมากยิ่งขึ้น การทำให้ไส้อั่วสุก จะใช้วิธีปิ้ง หรือทอดก็ได้ ซึ่งวันนี้ SGE เรามีวิธีทำไส้อั่วอร่อย ๆ มาฝากกัน วิธีไม่ยุ่งยาก ตามไปดูกันเลยดีกว่า 🥰

ไส้อั่ว ปกติทำจากเนื้อหมูบด ผสมพริกแห้ง, กระเทียม, ขมิ้น, ข่า, ใบมะกรูด, หอมแดง และเครื่องปรุงรส แล้วกรอกลงไปในไส้อ่อนของหมู บิดให้เป็นท่อนพอประมาณ จากนั้นนำไปย่างให้เกรียม จะทำให้มีกลิ่นหอมชวนรับประทาน บางแห่งเปลี่ยนจากหมูเป็นหน่อไม้ซอยละเอียด สำหรับมุสลิมหรือไม่ประสงค์ที่จะรับประทานหมูอาจจะดัดแปลงใช้เนื้อสัตว์ชนิดอื่น แล้วก็กรอกเข้าไปในไส้สัตว์ชนิดอื่นหรือไส้เทียมแทนได้

▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾

ขั้นตอนและวิธีทำไส้อั่ว มีอะไรบ้าง? วิธีทำไส้อั่วแบบโฮมเมด ไส้แน่น ๆ หอมกลิ่นสมุนไพร จะทำกี่ครั้งก็อร่อยทุกครั้ง กินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ บางคนเอาไปทำเป็นแซนด์วิช บอกว่าอร่อยไม่แพ้กันเลยทีเดียว!

ส่วนผสมไส้อั่ว เนื้อหมูติดมันบด 1.5 กิโลกรัมต้นหอม ผักชีซอยรวมกัน1 ถ้วยใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะขมิ้นผง 1 ช้อนโต๊ะน้ำพริกแกงแดง 4 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชาซีอิ๊วขาว2 ช้อนโต๊ะน้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะไส้อ่อน สำหรับยัดไส้อั่ว

▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾

ส่วนผสมเครื่องแกงไส้อั่ว พริกแห้งเม็ดใหญ่ แช่น้ำ 2 เม็ดพริกขี้หนูแห้ง รวมกันประมาณ1 ถ้วยกระเทียม 10 กลีบหอมแดง 6 หัวตะไคร้ 3 ต้นผิวมะกรูด1 ช้อนโต๊ะข่า 3 ช้อนโต๊ะขมิ้นหั่นแว่น 2 ช้อนโต๊ะรากผักชี 3 ช้อนโต๊ะกะปิ1 ช้อนชาลูกผักชี ยี่หร่าคั่ว-ตำ 3 ช้อนชา

วิธีทำเครื่องแกงไส้อั่ว อย่างแรกเรามาตำน้ำพริกแกงกันก่อน ใส่พริกลงไปตำกับเกลือก่อน ใส่ส่วนผสมที่แข็งลงไปตำ ได้แก่ ข่า, ตะไคร้, รากผักชี, กระเทียม, หอมแดง, ผิวมะกรูด, กะปิ, ขมิ้น และลูกผักชีกับยี่หร่าคั่ว ตำละเอียดตามชอบ หากใครไม่มีเวลาตำน้ำพริกแกงเอง สามารถใช้น้ำพริกแกงเผ็ดแทนได้ แต่ขอให้ตำตะไคร้และข่ามากขึ้นกว่าปกติ ใส่ขมิ้นตำด้วย แค่นี้ก็จะได้พริกแกงที่หอมเครื่องเทศอย่างแน่นอน 👌

วิธีทำไส้อั่ว

• นำหมูสับมาใส่อ่างผสม ใส่เครื่องแกงไส้อั่วที่ทำไว้ หรือน้ำพริกแกงแดง จากนั้นเติมผงขมิ้นเพื่อความหอม

• ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย และน้ำปลา

• ใส่ใบมะกรูดซอย และน้ำตาลทราย

• ใส่ต้นหอม และผักซีซอย จากนั้นคลุกเคล้านวดให้ส่วนผสมเข้ากัน อาจจะชิมรสชาติก่อนได้

• ก่อนจะยัดเข้าไส้ ให้ตักส่วนผสมสักนิดหนึ่ง ใส่ภาชนะที่เข้าไมโครเวฟได้ อบประมาณ 20-30 วินาที เสร็จแล้วนำมาลองชิมรสชาติดู หรืออาจเพิ่มรสชาติตามต้องการได้

• วิธียัดไส้ก็ง่าย ๆ ตัดขวดน้ำพลาสติกส่วนหัว ค่อย ๆ ยัดส่วนผสมเข้าไปในไส้ อาจจะช้าสักหน่อยแต่ก็อร่อยได้แน่นอน

• อีกหนึ่งวิธีคือ หรือจะใช้ เครื่องทำไส้กรอก ในการช่วยยัดไส้ จับเข้าเครื่องแบบนี้ง่ายสุด ๆ ยัดแบบรวดเร็ว เสร็จภายใน 5 นาที

• เมื่อเสร็จแล้ว หลายคนอาจจะทำแบบเป็นท่อน ๆ เพราะว่าจะเก็บไว้กินวันหลังโดยการแช่แข็งไว้ สะดวกต่อการเก็บ หรือการนำไปอบ หรือย่างด้วย ใครจะทำเป็นสายยาวเส้นเดียวเลยก็ได้ตามใจชอบ

สูตรคุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) คุณค่าทางโภชนาการ ไส้อั่วมีโปรตีนจากเนื้อสัตว์ อีกทั้งเครื่องปรุงยังมีคุณค่าทางโภชนาการ เช่นตะไคร้แก้และบรรเทาอาการหวัด อาการไอ ข่าช่วยบำรุงร่างกาย กระเทียมช่วยเสริมสร้างการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อในร่างกายป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง และเสริมสร้างภูมิต้านทานให้กับร่างกาย ไส้อั่ว 1 ชุด ให้พลังงานต่อร่างกาย 4,691 กิโลแคลอรี ประกอบด้วยน้ำ 1,641.75 กรัมโปรตีน 361.5 กรัมไขมัน 329 กรัมคาร์โบไฮเดรต 63.8 กรัมกาก 6.6 กรัมเถ้า 4.9 กรัมใยอาหาร 2.6 กรัมแคลเซียม 1,114.3 มิลลิกรัมฟอสฟอรัส 1,180.5 มิลลิกรัมเหล็ก 73.4 มิลลิกรัมเรตินอล 3.08 ไมโครกรัมเบต้า-แคโรทีน 254 ไมโครกรัมวิตามินเอ 4,956.5 IUวิตามินบีหนึ่ง 203.03 มิลลิกรัมวิตามินบีสอง 5.64 มิลลิกรัมไนอาซีน 2.8 มิลลิกรัมวิตามินซี 54.4 มิลลิกรัม ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ★ จะเห็นได้ว่า ขั้นตอนวิธีทำไส้อั่วนั้นง่ายมาก ส่วนตัวใครเป็นคนชอบกินไส้อั่วอยู่แล้ว แต่ไส้อั่วทั่วไปมันหมูเยอะมาก ถ้าทำเองขอใส่แต่เนื้อหมูล้วน ๆ คงดีกว่า และขอแปลงร่างเป็นไส้อั่วจิ๋วแท่งเล็กหน่อยจะได้กินง่าย ๆ หรือจะทำขาย อาชีพเสริมสร้างรายได้ ก็ดีไม่เบาเลยจ้าาา ★ 👉 นอกจากนี้ทาง SGE ของเรายังมีสินค้ามากมาย พร้อมให้คุณได้เป็นเจ้าของ ไม่ว่าจะใช้ในครัวเรือน ใช้ในธุรกิจขนาดเล็ก หรือขนาดใหญ่ ก็ได้สบาย ๆ อย่าง เครื่องทำไส้กรอก ให้คุณได้ทำได้ทั้ง ไส้กรอก กุนเชียง แหนม ไส้อั่ว ครบจบในเครื่องเดียว! ❞ สามารถติดตาม บทความอื่นๆ ได้ที่นี่ 👈

ที่มา Sgethai