แจก 5 สูตรคุกกี้ อร่อยง่ายหอมกรุ่นจากเตา

เทศกาลสำคัญในไทยกำลังมาถึง หลายๆคนก็ต้องมองหาของขวัญสุดพิเศษและของขวัญของฝากอันดับต้น ๆ ที่นึกถึงอย่างแรกคือ คุกกี้ แต่คุกกี้ทั่วไปคงไม่ดึงดูดใจผู้รับเท่าไร วันนี้ SGE ขอนำเสนอ 5 สูตรคุกกี้ ไอเดียการทำของว่างทั้งคุกกี้แบบนิ่มและแบบกรอบ รับรองคนพิเศษต้องปลื้มใจสุด ๆ รวมถึงคุกกี้พิเศษอย่างคุกกี้รูปหมี คุกกี้รูปมิกกี้เม้าส์ คุกกี้วาเลนไทน์ และคุกกี้คริสต์มาส บอกเลยว่าพลาดไม่ได้เลยสักเมนู จะมีอะไรบ้างตามไปดูกันเลยค่ะ …

สารบัญ

• ความหมายของ คุกกี้ คืออะไร

• คุกกี้เรดเวลเวท (Red Velvet Cookies)

• คุกกี้ช็อกโกแลตลูกเกด (Soft Oatmeal Raisin Cookies)

• คุกกี้เนยถั่ว (Peanut Butter Cookies)

• คุกกี้ช็อกโกแลตชิพเอ็มแอนด์เอ็ม (M&M Cookies)

• คุกกี้สีรุ้ง (Rainbow Cookies)

ความหมายของ คุกกี้ คืออะไร จากการศึกษาข้อมูลพบว่า คุกกี้ (cookie) คือขนมอบชิ้นเล็ก ๆ รูปร่างแบนซึ่งทำจากแป้งสาลี 👉 คำว่าคุกกี้มีที่มาจากคำในภาษาดัตช์ซึ่งหมายถึง “เค้กชิ้นเล็ก ๆ” คำว่าคุกกี้ใช้กันในสหรัฐอเมริกาและแคนาดาในขณะที่ในสหราชอาณาจักรจะเรียกขนมแบบเดียวกันนี้ว่าบิสกิต

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อีกประเภทหนึ่งซึ่งเราค่อนข้างจะคุ้นเคยกันเป็นอย่างดีเพราะเป็นขนมที่มีกรรมวิธีการทำที่ง่าย รสชาติอร่อย หอม หวานมัน และที่สำคัญคือความกรอบ ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะตัวของขนทประเภทนี้ และสามารถเก็บเอาไว้ได้ในระยะยาว นิยมที่จะใช้เป็นของขวัญในวันปีใหม่ หรือเทศกาลต่าง ๆ นั้นก็คือ คุกกี้(Cookies) นั่นเอง 👉คุกกี้เป็นเบเกอรี่ที่มีส่วนผสมคล้ายคลึงกับเค้กคือ 🍪 ประกอบด้วย แป้ง, เนย, นม, ไข่ และสิ่งที่ช่วยให้ขึ้นฟูอื่น ๆ แต่จะมีส่วนผสมของ ของเหลวน้อยกว่าและแตกต่างกับเค้กตรงที่ใช้แป้งที่มีปริมาณโปรตีนสูงกว่าเค้ก แต่น้อยกว่าขนมปัง แป้งที่ว่าก็คือ แป้งสาลีเอนกประสงค์นั่นเอง

คุกกี้เรดเวลเวท (Red Velvet Cookies) หลายคนอาจคุ้นเคยกับเค้กเรดเวลเวท (Red Velvet) หรือเค้กสีแดงที่เห็นทั่วไป แต่รู้ไหมว่าเราสามารถทำคุกกี้สีแดงเหมือนอย่างเค้กได้ด้วย ขอแนะนำ สูตรคุกกี้ เรดเวลเวทสูตรต้นตำรับมาจากเชฟพล ตัณฑเสถียร ที่ดัดแปลงโดย คุณหอมกาแฟ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อสัมผัสกรุบกรอบ มีลวดลายคล้ายลูกฟุตบอล หวานลิ้นด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ชิ้นพอดีคำ ใครจะทำมอบให้คนพิเศษก็ได้นะคะ ไปดูส่วนผสมกันเลย …

• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม

• เนยสด 100 กรัม

• น้ำตาลทรายแดง 250 กรัม

• ไข่ไก่ 2 ฟอง

• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 185 กรัม

• ผงฟู 2 ช้อนชา

• ผงโกโก้ 25 กรัม

• สีผสมอาหารสีแดง 1 1/2 ช้อนชา

• ช็อกโกแลตชิพ 200 กรัม

• น้ำตาลทราย (สำหรับคลุก)

• น้ำตาลไอซิ่ง (สำหรับคลุก)

#วิธีทำคุกกี้เรดเวลเวท

• ละลายดาร์กช็อกโกแลต เตรียมไว้

• ใส่เนยลงในอ่างผสม ใช้หัวตีรูปใบพัดตีให้เนยคลายตัว จากนั้นใส่น้ำตาลทรายแดงลงไป ตีผสมให้เข้ากัน

• ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปทีละฟอง ตามด้วยกลิ่นวานิลลา ตีจนส่วนผสมขึ้นฟูและสีอ่อนลง

• จากนั้นใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไป ตามด้วยสีผสมอาหารสีแดง

• ร่อนแป้งกับผงฟู และผงโกโก้เข้าด้วยกัน ใส่ลงในโถตี ตีผสมเบา ๆ จนเข้ากันดี

• ใส่ช็อกโกแลตชิพลงไป ตีผสมพอเข้ากัน ตักใส่ชาม นำไปแช่เย็น 1 ชั่วโมง

• นำส่วนผสมออกจากตู้เย็น ตักเป็นลูกกลม ๆ ด้วยที่ตักไอศกรีม ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ วางลงในถาด

• จากนั้นนำไปคลุกน้ำตาลทรายจนทั่ว จากนั้นนำไปคลุกต่อในน้ำตาลไอซิ่งจนทั่วอีกครั้ง

• นำคุกกี้วางลงในถาด นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นานประมาณ 12 นาที

• นำออกมาพักทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นค่อย ๆ แซะออกจากพิมพ์ พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

คุกกี้ช็อกโกแลตลูกเกด (Soft Oatmeal Raisin Cookies) ใครกำลังมองหาของขวัญของฝากสำหรับคนพิเศษที่ชอบความเข้มของช็อกโกแลต ขอแนะนำ สูตรคุกกี้ ช็อกโกแลตลูกเกดสูตรจาก นิตยสาร Health & Cuisine ผสมผสานรสชาติช็อกโกแลตกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์และลูกเกดดำ อร่อยเกินบรรยาย วันว่าง ๆ นี้ลองทำดูนะคะ ไปดูส่วนผสมกันเลย

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 143 กรัม

• ผงโกโก้ 20 กรัม

• เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา

• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

• เนยจืด 80 กรัม / ไข่ไก่ 1 ฟอง

• น้ำตาลทราย 50 กรัม

• น้ำตาลทรายแดง 60 กรัม

• ช็อกโกแลตชิพ 70 กรัม

• เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสุกบดหยาบ 50 กรัม

• ลูกเกดดำ 50 กรัม

#วิธีทำคุกกี้ช็อกโกแลตลูกเกด

• เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เตรียมไว้

• ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงโกโก้ เบกกิ้งโซดา และเกลือป่นเข้าด้วยกัน พักไว้

• ใช้หัวตีตะกร้อ ตีเนยด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปจนหมด

• ต่อมาจึงใส่น้ำตาลทรายแดงแล้วตีต่ออีก 2 นาที ใส่ไข่ไก่ลงไปตีจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันและเนื้อเนียนดี

• ลดความเร็วลงต่ำสุด ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปครึ่งหนึ่ง ตีพอเข้ากัน ใส่แป้งส่วนที่เหลือ ช็อกโกแลตชิพ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และลูกเกดลงไป ตีพอให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ปิดเครื่อง

• ใช้สกู๊ปตักไอศกรีมหรือช้อนขนาดใหญ่ ตักส่วนผสมปั้นเป็นก้อนกลม (น้ำหนักประมาณ 40 กรัม) วางลงบนถาดที่รองด้วยกระดาษรองอบ ใช้ช้อนกดให้แบนเล็กน้อย นำเข้าอบ 12 นาที ยกออกจากเตา พักไว้ 5 นาที จึงค่อย ๆ แซะคุกกี้ออกจากถาด วางพักไว้บนตะแกรง จนคุกกี้เย็น

คุกกี้เนยถั่ว (Peanut Butter Cookies) คนพิเศษที่ชอบเนยถั่วเป็นพิเศษจะทำขนมปังไส้เนยถั่วให้กินทุกวันคงเบื่อแย่ ลองเปลี่ยนแนวมาทำคุกกี้เนยถั่วสูตรจาก คุณบาบิบูเบะ แปลงกายเป็นบูริน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม บ้างดีกว่า คุกกี้กรอบ ๆ มีกลิ่นหอมของเนยถั่ว เพิ่มออปชั่นพิเศษด้วยถั่วลิสงอบและช็อกโกแลตชิพชิ้นเดียวก็อร่อยเกินห้ามใจ

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 190 กรัม

• ผงฟู 1/2 ช้อนชา

• เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา

• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา

• เนยสดชนิดเค็มเย็น 140 กรัม

• เนยถั่วชนิดละเอียด 150 กรัม

• น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม

• น้ำตาลทราย 160 กรัม

• ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 2 ฟอง

• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

• ถั่วลิสงอบ 1 ถ้วย

• ช็อกโกแลตชิพ 200 กรัม

#วิธีทำคุกกี้เนยถั่ว

• เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้

• เตรียมถาดวางกระดาษรองอบลงไป เตรียมไว้

• ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือ และกลิ่นวานิลลา

• ใช้หัวตีรูปใบไม้ตีเนยสดกับเนยถั่วให้เข้ากัน ค่อย ๆ เติมน้ำตาลทรายและน้ำตาลทรายแดงลงไป ตีด้วยความเร็วปานกลาง จนส่วนผสมเข้ากันดี

• เติมไข่ไก่ 1 ฟอง ตีให้ส่วนผสมเข้ากันแล้วค่อยใส่ไข่ไก่อีกฟอง

• ตีต่อให้เข้ากัน ปิดเครื่อง ใช้พายยางปาดส่วนผสมให้เข้ากัน

• เปิดเครื่อง ใช้ความเร็วต่ำ เติมส่วนผสมแป้งลงไปตีพอเข้ากัน

• ตามด้วยถั่วและช็อกโกแลตชิพ ผสมให้เข้ากัน ใช้ช้อนหรือที่ตักไอศกรีม

• จากนั้นตักคุกกี้หยอดลงบนถาดอบ วางห่างกันประมาณ 1-2 นิ้ว

• ใช้เวลาอบประมาณ 15 นาที จากนั้นยกออกจากเตา แซะวางบนตะแกรง

• รอจนอุ่นแล้วค่อยเก็บใส่กล่อง พร้อมรับประทานแล้วค่ะ

คุกกี้ช็อกโกแลตชิพเอ็มแอนด์เอ็ม (M&M Cookies) ช็อกโกแลตเอ็มแอนด์เอ็มสีสันสวยงาม หากได้เอามาทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิพ เอ็มแอนด์เอ็มสูตรจาก picky-palate.com คงจะสร้างความตื่นตาตื่นใจไม่น้อย นอกจากใส่เอ็มแอนด์เอ็มแล้วยังเพิ่มช็อกโกแลตชิพลงไปอีกด้วย รสสัมผัสกรอบหวานมันกำลังดี เอาไว้กินเล่นเพลิน ๆ

• เนยจืด 1 ก้อน

• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

• น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย

• ไข่ไก่ 1 ฟอง / กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1-1/2 ถ้วย

• ผงเจลาตินกลิ่นวานิลลา 3 ช้อนโต๊ะ

• เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา

• เกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชา

• ช็อกโกแลตชิพ 3/4 ถ้วย

• เอ็มแอนด์เอ็ม 1+1/2 ถ้วย

#วิธีทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิพ เอ็มแอนด์เอ็ม

• เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ เตรียมไว้

• วางกระดาษรองอบในถาดอบ เตรียมไว้

• ตีเนย น้ำตาลทราย และน้ำตาลทรายแดงให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่และกลิ่นวานิลลาลงไป

• ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงเจลาติน เบกกิ้งโซดา และเกลือลงไปคนให้เข้ากัน

• จากนั้น ตามด้วยเอ็มแอนด์เอ็มลงไปคนให้เข้ากัน

• ตักส่วนผสมคุกกี้ลงไปบนกระดาษรองอบ นำเข้าอบประมาณ 10-12 นาที หรือจนสุก นำออกมาพักไว้ให้เย็นประมาณ 10 นาที จัดใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ

คุกกี้สีรุ้ง (Rainbow Cookies) คุกกี้ทั่ว ๆ ไปไม่ได้ผสมสีอะไรเลยดูธรรมดาถ้าจะมอบให้คนพิเศษ ขอแนะนำ สูตรคุกกี้ สีรุ้ง มีทั้งหมด 6 สี หน้าตาคัลเลอร์ฟูลสุด ๆ กรอบหอมอร่อย ถ้าใส่ขวดโหลแล้วผูกโบยิ่งหรูหราเลย อย่าช้าค่ะ รีบไปดูส่วนผสมกันเถอะว่าจะมีอะไรบ้าง …

• เนยจืด 1 1/2 ถ้วย

• น้ำตาลทราย 2 ถ้วย

• ไข่ไก่ 2 ฟอง

• ไข่แดง 2 ฟอง

• กลิ่นวานิลลา 4 ช้อนชา

• กลิ่นอัลมอนด์ 2 ช้อนชา

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 4 ถ้วย

• เกลือ 1 ช้อนชา

• ผงฟู 1 ช้อนชา

• สีผสมอาหาร

#วิธีทำคุกกี้สีรุ้ง

• ผสมเนยและน้ำตาลทรายให้เข้ากัน ประมาณ 2 นาที ใส่ไข่ไก่และไข่แดงลงไปผสมให้เข้ากัน ตามด้วยกลิ่นวานิลลา เตรียมไว้

• ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือ และผงฟูให้เข้ากัน ใส่ลงไปผสมในส่วนผสมเนย ประมาณ 1 ถ้วย คนให้เข้ากัน

• แบ่งส่วนผสมออกเป็น 6 ส่วน ใส่สีผสมอาหารสีแดง สีส้ม สีเหลือง สีเขียว สีน้ำเงิน และสีม่วงลงไปในแต่ละส่วน

• นำส่วนผสมคุกกี้ใส่ถุงซิปล็อก หรือคลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร แช่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

• นำส่วนผสมคุกกี้แต่ละสีออกมาแผ่เป็นแผ่นสี่เหลี่ยม 6×9 นิ้ว วางแต่ละสีซ้อนกันไล่ตั้งแต่ด้านบนสุดสีแดง สีส้ม สีเหลือง สีเขียว สีน้ำเงิน และสีม่วง

• จากนั้นนำไปแช่ช่องฟรีซต่อจนแข็ง นำออกมาหั่น หนาประมาณ 1/4 นิ้ว วางบนถาดที่รองกระดาษรองอบแล้วนำกลับไปแช่ช่องฟรีซจนแข็ง

• เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ เตรียมไว้

• นำคุกกี้เข้าไปอบ ประมาณ 6-10 นาที เสร็จแล้วนำออกมาวางพักไว้จนคลายร้อน จัดใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ

ที่มา : Sgethai