เมนูไข่ สุดแปลก ทำง่าย แถมอร่อยด้วย!!

เมนูไข่ ใครๆ ก็ชอบ เพราะทำง่าย ใครๆก็ทำได้ ไม่ต้องพึ่งทักษะการทำอาหารใดๆ แถมรสชาติก็ถูกปากคุ้นลิ้นอีกด้วย แต่ถ้าจะให้กินแค่เมนูเดิมซ้ำๆ ไปมา ก็คงมีเบื่อกันบ้าง เพราะฉะนั้นวันนี้ SGE ขอเสนอวัตถุดิบฟองกลมมากคุณค่าในฐานะแหล่งโปรตีนชั้นดีมาผสานไอเดียหลากหลายกลายเป็นเมนูเด็ด 5 เมนูไข่ สูตรจาก Health & Cuisine หน้าตาแปลกใหม่ที่ใครได้ชิมจะต้องประทับใจจนต้องร้อง ว้าว กันเลยทีเดียวเลยค่ะ จะมีเมนูอะไรบ้างตามไปดูกันเลย…

— หลนไข่เค็มเนื้อปู — แค่ฟังชื่อก็รู้สึกหรูหราน่ารับประทานแล้ว แต่ขอบอกว่าต้นทุนวัตถุดิบไม่ได้แพงอะไร แถมยังอร่อยสะกดจิตสะกิดต่อมน้ำลาย ด้วยเคล็ดลับง่าย ๆ เพียงใช้ไข่เค็มดิบมาเพิ่มปริมาณและรสชาติแทนเนื้อปู แถมยังได้สัมผัสที่อร่อยยิ่งขึ้นด้วย สูตรนี้สำหรับ 4 ที่นะคะ ไปดูกันเลยค่ะว่ามีส่วนผสมอะไรบ้าง

• ไข่เค็มดิบ 2 ฟอง

• เนื้อปู 100 กรัม

• กะทิ 1 ½ ถ้วย

• หอมเล็กซอย ½ ถ้วย

• ตะไคร้ซอย ¼ ถ้วย

• พริกชี้ฟ้า 3 สีหั่นท่อนสั้นรวมกัน ½ ถ้วย

• น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

• ผักแนม เช่น แตงกวา ผักชี ผักกาดขาว ฯลฯ

#ขั้นตอนการทำหลนไข่เค็มเนื้อปู

• แยกไข่ขาวกับไข่แดงของไข่เค็มจากกัน หั่นไข่แดงเป็นชิ้นเล็กๆ หรือปั้นเป็นก้อน นำไปนึ่งให้สุก เตรียมไว้สำหรับโรยหน้า

• ตั้งกระทะใส่กะทิลงไปรอให้เดือด จึงเทไข่ขาวตามลงไป แล้วใช้ทัพพีคนเร็วๆ ให้ไข่ขาวแตกออกจากกัน

• พอไข่เริ่มสุกใส่เนื้อปู หอมเล็ก ตะไคร้ และพริกชี้ฟ้า คนให้เข้ากัน

• ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา คนพอเข้ากัน ชิมรส

• พอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ยกลง ตักใส่ชาม

• โรยหน้าด้วยไข่แดงที่เตรียมไว้ รับประทานกับผักสด

— ไข่ครกหน้ากุ้ง — ไข่ครกนกกระทาว่าอร่อยแล้วยังต้องหลีกไป เพราะครานี้ใช้ไข่ไก่ใส่ลงในกระทะหลุมแทน แล้วเพิ่มรสชาติด้วยหน้ากุ้งสองชนิดทั้งไทยและเทศ หน้ากุ้งไทยใส่มะพร้าวรสหวานนำ ส่วนหน้ากุ้งเทศใส่แครอตและถั่วลันเตาผัดกับเนยให้กลิ่นหอม เสริมให้เมนูนี้อร่อยขึ้นเป็นสองเท่า ไปดูส่วนผสมกันเลยค่ะ

• ไข่ไก่ 5 ฟอง

• น้ำมันพืช สำหรับทอด

• ส่วนผสมหน้ากุ้งไทย

• เนื้อกุ้งทะเลสับละเอียด ¼ ถ้วย

• มะพร้าวขูดขาว 150 กรัม

• รากผักชีกระเทียมพริกไทยโขลกละเอียด 1 ช้อนชา

• เกลือ 1 ช้อนชา

• ใบมะกรูดซอย 2 ใบ

• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

• สีผสมอาหารสีส้มเล็กน้อย

• ส่วนผสมหน้ากุ้งเทศ

• เนื้อกุ้งทะเลสับละเอียด ¼ ถ้วย

• เม็ดถั่วลันเตา ¼ ถ้วย

• แครอตหั่นเต๋าเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ

• หอมใหญ่สับละเอียด 1 ช้อนชา

• เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ

• เกลือ 1 ช้อนชา

• พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา

#ขั้นตอนการทำไข่ครกหน้ากุ้ง

• ทำหน้ากุ้งไทยโดยผัดรากผักชีกระเทียมพริกไทยกับน้ำมันพืชจนมีกลิ่นหอม

• ใส่กุ้งลงผัดจนสุกจึงใส่มะพร้าวขูด ใบมะกรูด ปรุงรสด้วยเกลือ พอส่วนผสมสุกให้ใส่สีส้มผัดจนเข้ากันดี ตักใส่ชาม พักไว้

• ทำหน้ากุ้งเทศโดยผัดหอมใหญ่กับน้ำมันลงสุก ใส่กุ้งลงผัด ตามด้วย ถั่วลันเตาและแครอต

• พอส่วนผสมสุกปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน ตักใส่ชาม พักไว้

• ตอกไข่ใส่ชามใช้ส้อมตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงในกระทะหลุมเล็กน้อย

• พอกระทะร้อนเทไข่ใส่ลงไป รอจนไข่ใกล้สุกให้ตักส่วนผสมหน้ากุ้งไทยและเทศตามชอบ

• พอไข่สุกตักขึ้นใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ แค่นี้เอง ง่ายมากๆ

— ไข่น้ำมะเขือเทศ — สำหรับใครที่เบื่อไข่น้ำแบบไทย เราขอแนะนำให้ทุกคนต้องลองปรุงเมนูไข่น้ำของชาวจีนสูตรนี้ชิมดูค่ะ เพราะอร่อยไม่เป็นรอง เพียงตอกไข่คนให้เข้ากันเทลงในน้ำซุป ไข่จะเป็นเส้นสวยกินกับมะเขือเทศเพิ่มรสเปรี้ยวอมหวาน เป็นอีกจานที่คนรักสุขภาพต้องปลื้ม ไปดูส่วนผสมกันเลยค่ะ

• เตรียม 5 นาที ปรุง 5 นาที

• มะเขือเทศเนื้อหั่นเต๋า ½ ถ้วย

• ไข่ไก่ 2 ฟอง

• น้ำซุปไก่ 4 ถ้วย

• ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ

• เกลือป่น 1 ช้อนชา

• พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา

• น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะ

#ขั้นตอนการทำไข่น้ำมะเขือเทศ

• ผัดมะเขือเทศกับน้ำมันพืชจนสุก ใส่น้ำซุปลงไป รอจนเดือด

• ตอกไข่ใส่ชาม ใช้ส้อมตีให้เข้ากัน

• จากนั้นค่อยๆ เทลงไปในหม้อระหว่างเทให้ใช้ทัพพีคนให้ไข่เป็นเส้นสวย

• ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทย ตักใส่ชาม โรยด้วยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟแล้ว

— ไข่ยางมะตูมดองซีอิ๊วกับข้าวผัดปลาแซลมอน — เมนูไข่ นี้ขอนำเสนอ ไข่ต้มยางมะตูมเยิ้มๆ สูตรสำหรับ 4 ที่ นำมาดองในน้ำซีอิ๊วสูตรพิเศษไว้ข้ามคืน กลิ่นหอมและรสเค็มจะซึมซับเข้าไปถึงไข่แดง กลายเป็นไข่ดองซีอิ๊วสไตล์ญี่ปุ่นรสเด็ด เสิร์ฟคู่กับข้าวผัดปลาแซลมอนรสเค็มมัน อร่อยเข้ากันจนไม่อยากวางช้อน พูดแล้วไปดูส่วนผสมกันเลยค่ะว่ามีอะไรบ้าง

• เตรียม 10 นาที ปรุง 35 นาที (ไม่รวมเวลาแช่ไข่)

• ไข่ไก่ 2 ฟอง

• โชยุ 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำเปล่า 1 ถ้วย

• น้ำเปล่า สำหรับต้มไข่

• ส่วนผสมข้าวผัด

• ข้าวญี่ปุ่น 4 ถ้วย

• ปลาแซลมอน 120 กรัม

• งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ

• โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

• พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา

#ขั้นตอนการทำไข่ยางมะตูมดองซีอิ๊วกับข้าวผัดปลาแซลมอน

• ทำไข่ต้มยางมะตูม โดยต้มน้ำให้เดือด ใส่ไข่ลงไปต้มนาน 5 นาที ตักไข่ขึ้นมาแช่ในน้ำผสมน้ำแข็งนาน 6 นาที

• จากนั้นกะเทาะเปลือกไข่ออกอย่างเบามือ วางใส่ภาชนะที่มีฝาปิดเตรียมไว้

• ผสมโชยุ น้ำมันหอย น้ำผึ้ง และน้ำเปล่ายกขึ้นตักไฟพอเดือด ยกลง พักให้เย็น

• จากนั้นเทใส่ลงไปแช่ไข่ที่เตรียมไว้ในภาชนะ แล้วนำไปแช่เย็นทิ้งไว้ 1 คืน

• ทำข้าวผัด โดยตั้งกระทะ พอร้อน ย่างปลาแซลมอนจนสุกทั้งสองด้าน

• จากนั้นใช้ตะหลิวยีให้เนื้อปลาแหลก แล้วใส่ข้าวลงไปผัดให้เข้ากัน เติมงาขาว

• ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ยกลง

• นำไข่ออกจากตู้เย็น ผ่าไข่ครึ่งฟองด้วยด้ายอย่างเบามือ

• ตักข้าวที่ผัดไว้อัดลงพิมพ์วงแหวนให้แน่น และวางไข่ดองซีอิ๊วที่ผ่าครึ่งเตรียมไว้ด้านบน พร้อมเสิร์ฟ

— เครันปัง (เค้กไข่สไตล์เกาหลี) — เมนูนี้ คือ เค้กไข่ที่นิยมมากในประเทศเกาหลีใต้ สูตรนี้จึงปรับวิธีทำเล็กน้อยโดยเริ่มจากอบเค้กให้สุกก่อนจากนั้นตอกไข่ใส่ทับลงไป เพิ่มความอร่อยด้วยมอสซาเรลลาชีสก่อนนำไปอบอีกครั้ง ก็จะได้เค้กไข่ยางมะตูมกับชีสยืดๆ เค็มๆ ที่ไม่มีใครเหมือน ไปดูส่วนผสมกันเลยค่ะ

• เตรียม 10 นาที ปรุง 15 นาที

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย

• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

• นมสด 1/2 ถ้วย

• ไข่ไก่ 5 ฟอง

• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา

• เนยจืดละลาย 1 ช้อนโต๊ะ

• กลิ่นวานิลลา 1/4 ช้อนชา

• มอสซาเรลลาชีสหั่นเต๋า 10 ชิ้น

#ขั้นตอนการทำเครันปัง

• อุ่นเตาอบเตรียมไว้ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ร่อนแป้งสาลี เบกกิ้งโซดาและเกลือรวมกัน

• ตอกไข่ 1 ฟอง ใช้ตะกร้อมือตีจนเข้ากันดี ใส่น้ำตาลลงไปตีจนละลายหมด

• ใส่นม เนยละลายและกลิ่นวานิลลา คนพอส่วนผสมเข้ากันดี ใส่ส่วนผสมแป้งคนให้เข้ากัน

• เทส่วนผสมแป้งลงในพิมพ์ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ นำเข้าเตาอบนาน 10 นาที จนเค้กเริ่มสุกและเซตตัว

• จากนั้นนำออกจากเตา จากนั้นให้ใส่ชีสและตอกไข่ใส่ลงไป นำกลับเข้าเตาอบต่ออีก 5 นาที นำออกจากเตา

• พักให้ขนมคลายร้อน แซะออกจากพิมพ์ ใส่จานเสิร์ฟขณะร้อน

ที่มา : Sgethai