เมนูกุ้ง สูตรเด็ด ทำง่ายอร่อยได้ตลอดปี

เบื่อแล้วอาหารญี่ปุ่น เปลี่ยนมาเป็นอาหารทะเล เมนูกุ้ง กันดีกว่าเมื่อพูดถึงอาหารทะเล สัตว์ทะเลชนิดแรกที่คนส่วนใหญ่นึกถึง สำหรับการนำมาทำเป็นอาหารคงหนีไม่พ้น “กุ้ง” สัตว์ทะเลตัวเล็ก แต่ความอร่อยใหญ่มาก สามารถนำมาปรุงอาหารได้อย่างหลากหลายเมนู อร่อยจุใจ และวันนี้ SGE จะพาเพื่อนทุกท่านไปชมกันว่า จะมีเมนูรสเด็ดใดบ้างที่จะสามารถใช้กุ้งมาปรุงได้สูตรจากคุณ maekwansriถ้าพร้อมแล้วเราไปชม เมนูกุ้ง หลากหลาย กันได้เลยค่ะ…

1. เมนูกุ้งทอดคลุกซอสเกาหลี

#ส่วนผสมเมนูกุ้งทอดคลุกซอสเกาหลี1. กุ้ง2. โคชูจัง/น้ำจิ้มไก่/น้ำผึ้ง3. แป้งทอดกรอบ/เกลือ4. ต้นหอมซอย5. งาขาว6. น้ำมัน/น้ำเย็นจัด/น้ำปูนใส

#วิธีทำเมนูกุ้งทอดคลุกซอสเกาหลี1. ตัดกรีและปากกุ้งออก ดึงเส้นสีดำออก กรีดเส้นใต้ท้องกุ้ง (เพื่อทำให้กุ้งตัวไม่งอมาก) ล้างให้สะอาด ซับกุ้งให้แห้ง2. ผสมแป้งทอดกรอบ เกลือน้ำเย็นจัด น้ำปูนใสให้เข้ากัน3. นำกุ้งชุบแป้งแล้วทอดลงในน้ำมันที่ร้อน ทอดให้พอสุกพักไว้4. เร่งน้ำมันให้ร้อนจัดใส่กุ้งที่ทอดไว้ลงไปทอดอีกครั้งให้เหลืองกรอบพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน5. ผสมโคชูจัง/น้ำจิ้มไก่/น้ำผึ้ง/น้ำเปล่าเล็กน้อยคนให้เข้ากัน แล้วนำไปผัดให้ร้อนจนเดือด เทกุ้งทอดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานโรยหน้าด้วยงา และต้นหอมซอย

2. เมนูกุ้งผัดพริกเกลือ

#ส่วนผสมเมนูกุ้งผัดพริกเกลือ1. กุ้งแชบ๋วย2. รากผักชีสับ/กระเทียมสับ/พริกเหลืองหั่นเต๋าเล็กๆๆ/ต้นหอมซอย3. เกลือ/น้ำตาลเล็กน้อย4. แป้งข้าวโพด/น้ำมัน

#วิธีทำเมนูกุ้งผัดพริกเกลือ1. ผ่าหลังกุ้งเอาเส้นสีดำออก ซับน้ำให้แห้ง โรยแป้งข้าวโพดลงไปเล็กน้อย คลุกให้ทั่วตัวกุ้ง2. ทอดกุ้งในน้ำมันที่ร้อนจัด ให้กุ้งพอสุก ไม่สุกเกิน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน3. เทน้ำมันออกให้เหลือติดกระทะเล็กน้อย รอจนกระทะร้อนจัด ใส่รากผักชี กระเทียม พริกเหลือง ลงไปผัดให้หอม4. ใส่กุ้งลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล เติมน้ำเล็กน้อย ใส่ต้นหอมซอยลงไปผัดให้เข้ากัน

3. เมนูกุ้งผัดใบโหระพา

#ส่วนผสมเมนูกุ้งผัดใบโหระพา1. กุ้ง / ใบโหระพา2. กระเทียม/พริก3. น้ำปลา/น้ำตาล4. น้ำมัน

#วิธีทำเมนูกุ้งผัดใบโหระพา1. โขลกกระเทียมกับพริกให้พอแหลก นำไปผัดกับน้ำมันให้หอม2. ใส่กุ้งลงไปผัดให้เข้ากัน3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลตามชอบผัดให้เข้ากันจนกุ้งสุกใส่ใบโหระลงไปผัดให้เข้ากัน

4. เมนูกุ้งหวาน

#ส่วนผสมเมนูกุ้งหวาน1. กุ้งขนาดกลาง2. น้ำตาลปี๊บ3. เกลือ4. น้ำเปล่า

#วิธีทำเมนูกุ้งหวาน1. ตัด(กรี)ส่วนปลายแหลมบนหัวกุ้งออก ล้างให้สะอาดพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ2. ใส่น้ำตาลปี๊บ เกลือเล็กน้อย และน้ำเปล่าเล็กน้อยลงในหม้อเคี่ยวให้น้ำตาลเริ่มจะข้น3. ใส่กุ้งลงไปผัดให้เข้ากัน ปิดฝาหม้อปล่อยให้เดือดจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีแดง4. คนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดฝาหรี่ไฟลง เคี่ยวไปจนน้ำเริ่มข้นเหนียว ปิดไฟ แย้มฝาหม้อพักไว้จนกุ้งเย็น ตักเสริฟได้เลย

5. เมนูน้ำพริกกุ้งเสียบ

#ส่วนผสมเมนูน้ำพริกกุ้งเสียบ1. กะปิกุ้ง2. พริกขี้หนู3. กุ้งเสียบ4. มะม่วงซอย5. กระเทียม/หอมแดงเล็กน้อย6. น้ำตาลปี๊บ/น้ำมะนาว

#วิธีทำเมนูน้ำพริกกุ้งเสียบ1. โขลกกระเทียม/พริก/หอมแดงเล็กน้อย ให้เข้ากันและพอละเอียด2. ใส่กะปิ กุ้งเสียบลงไปตำให้เข้ากันตามด้วยมะม่วงตำพอแหลก ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมะนาว หอมแดงซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ หากกะปิไม่เค็มเติมน้ำปลาได้

6. เมนูกุ้ง อบวุ้นเส้น

#ส่วนผสมเมนูน้ำพริกกุ้งเสียบ1. กุ้ง2. วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่ม3. ขึ้นช่ายหั่นท่อน/ขิงบุบ/กระเทียมบุบ/รากผักชีบุบ/เม็ดพริกไทยบุบ4. น้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/ซอสพริก5. น้ำมันพืช (สูตรนี้ไม่ใส่มันหมู)6. น้ำตาลเล็กน้อย

#วิธีทำเมนูน้ำพริกกุ้งเสียบ1. ผสมน้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/ซอสพริก/น้ำตาลเล็กน้อย เข้าด้วยกันเพื่อทำน้ำซอส2. นำขึ้นช่าย/ขิงบุบ/กระเทียมบุบ/รากผักชีบุบ/วางลงก้นหม้อ แล้ววางกุ้งลงข้างบน3. เทน้ำซอสและเม็ดพริกไทยลงบนวุ้นเส้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วเทลงบนตัวกุ้งในหม้อที่เตรียม เทน้ำมันให้ทั่วๆแต่อย่าเยอะเกินไป4. ปิดฝา เปิดไฟแรง อบประมาณ7นาที หรือจนกุ้งสุกปิดไฟ โรยขึ้นช่ายแล้วเขย่าให้เข้ากัน ตักใส่จานเสริฟได้เลย

7. เมนูต้มยำกุ้ง

#ส่วนผสมเมนูต้มยำกุ้ง1. กุ้ง2. เห็ดฟางหั่นครึ่ง3. ตะไคร้บุบ/ใบมะกรูด/ข่าบุบ4. พริกขี้หนูสวนบุบ/ผักชีฝรั่งหั่นท่อน5. น้ำพริกเผา/นมสด6. น้ำปลา/เกลือ/น้ำมะนาว

#วิธีทำเมนูต้มยำกุ้ง1. ต้มน้ำใส่ตะไคร้บุบ/ใบมะกรูด/ข่าบุบลงไป เหยาะเกลือลงไป ปล่อยให้น้ำเดือดและมีกลิ่นหอม2. ใส่น้ำพริกเผาและนมสดคนให้เข้ากัน ใส่เห็ดฟางลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลาตามชอบ เมื่อเดือดใส่กุ้งลงไป(ห้ามคน)3. ใส่ผักชีฝรั่ง พริกลงไป ตักใส่ชามเสริฟร้อนๆได้เลย

8. เมนูผัดกะหล่ำดาวใส่กุ้ง

#ส่วนผสมเมนูผัดกะหล่ำดาวใส่กุ้ง1. กะหล่ำดาว2. กุ้ง3. กระเทียมสับ/พริกสับ4. น้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/น้ำตาล/น้ำมัน

#วิธีทำเมนูผัดกะหล่ำดาวใส่กุ้ง1. ผ่าครึ่งกะหล่ำดาวนำไปลวกในน้ำเดือดประมาณ1นาที ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นจัด ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ2. เจียวกระเทียมให้หอมใส่กุ้งลงไปผัดให้พอสุกใส่พริกและกะหล่ำดาวลงไป ปรุงรสตามชอบ ผัดด้วยไฟแรงอย่างเร็ว ตักเสริฟได้เลย

9. เมนูฉู่ฉี่กุ้ง

#ส่วนผสมเมนูฉู่ฉี่กุ้ง1. ตะไคร้/ข่า/ขมิ้น/หอมแดง/กระเทียม2. พริกแห้งดอกเล็ก/พริกขี้หนู/เม็ดพริกไทยดำ3. กุ้ง/ใบมะกรูด4. น้ำปลา/น้ำตาล/เกลือ/น้ำมัน

#วิธีทำเมนูฉู่ฉี่กุ้ง1. โขลกพริกแกง ใส่ตะไคร้/ข่า/ขมิ้น/หอม/กระเทียม/พริกแห้งดอกเล็ก/พริกขี้หนู/พริกไทยดำ/เกลือให้ละเอียด พักไว้2. ผัดพริกแกงให้หอมใส่กุ้งลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ ผัดให้เข้ากันใส่ใบมะกรูดลงไปปรุงจนสุก

10. เมนูสลัดโรลกุ้ง #ส่วนผสมเมนูสลัดโรลกุ้ง1. พริก/ถั่วตัด2. กระเทียม/รากผักชี3. น้ำตาลปี๊บ/เกลือ4. น้ำมะนาว/กุ้งลวก5. แผ่นเปาะเปี๊ยะเวียดนาม6. ผักสลัดตามชอบ /แตงกวาญี่ปุ่น #วิธีทำเมนูสลัดโรลกุ้ง1. นำ พริก/กระเทียม/รากผักชี/น้ำตาลปี๊บ/เกลือ โขลกให้เข้ากันใส่ถั่วตัดแล้วโขลกให้ละเอียด2. ใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน3. นำแผ่นเปาะเปี๊ยะมาแช่น้ำ ประมาณ 8 วินาที4. วางลงบนเขียง ใส่ผัก กุ้ง แตงกวา แล้วม้วนให้แน่น5. จัดใส่จาน กินพร้อมน้ำจิ้มซีฟูดส์ที่เตรียมไว้

ที่มา https://www.sgethai.com/article/เมนูกุ้ง-สูตรเด็ด-ทำง่าย/