สรรพคุณน่ารู้ของ เห็ดหอม ที่มากกว่าความอร่อย

สรรพคุณน่ารู้ของ เห็ดหอม ที่มากกว่าความอร่อย

เห็ดหอม หรือชื่อ ทางการ Shiitake mushroom มีแหล่งกำเนินที่ ประเทศจีน ญี่ปุ่น อินโดนีเซีย และไต้หวัน เป็นสิ่งมีชีวิตในกลุ่มฟังไจ (fungi) ประเภทเห็ด (mushroom) มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Lentinus edodes (Berk.) Sing. มีลักษณะเป็นรูปทรงกลม ผิวมีขนรวมกันเป็นเกล็ดหยาบๆ สีขาวกระจายอยู่ทั่วไป และมีกลิ่นหอมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว จึงได้ชื่อว่า เห็ดหอม ชาวจีนนิยมนำมาใช้เป็นประโยชน์เป็นยาอายุวัฒนะ เนื่องจากในเห็ดหอมมี วิตามิน และเกลือแร่มากมายหลากหลายชนิด เช่น วิตามินบี กรดอะมิโน ซิลิเนียม กรดโฟลิค สังกะสี วิตามินดี

ประโยชน์ และสรรพคุณของเห็ดหอม

เห็ดหอมมีประโยชน์ต่อร่างกายและเต็มไปด้วยวิตามิน และแร่ธาตุมากมาย ประโยชน์ต่างๆ ได้แก่ ฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย ฤทธิ์ต้านเชื้อรา ฤทธิ์ต้านการอักเสบ ฤทธิ์ลดคอเลสเตอรอล ประโยชน์ของเห็ดหอม มีดังต่อไปนี้

1.ลดระดับคอเลสเตอรอล สารอิริตาดีนีนเป็นกรดอะมิโนที่มีในเห็ดหอม มีการศึกษาทดลองหนูทดลองพบว่าเห็ดหอมสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ และยังมีสารสเตอรอล ที่จะช่วยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลในลำไส้ได้ดี 2.เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เห็ดหอมมีสารเบต้ากลูแคน ที่จะช่วยส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายให้แข็งแรง โดยจากการศึกษาพบว่า การรับประทานวันละ 5-10 กรัม ติดต่อกันประมาณ 4 สัปดาห์ ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันดีขึ้นจริง

3.ช่วยบำรุงสมอง เห็ดหอมมีสารอาหารที่ช่วยบำรุงสมองหลากหลายชนิด จึงช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง และเสริมสร้างความจำได้อย่างดีเยี่ยม 4.เสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูก เห็ดหอมถือเป็นแหล่ง Vitamin D ชั้นดีที่ได้รับมาจากธรรมชาติ เชื่อว่าหากทานแล้วช่วยรักษาสุขภาพของกระดูก โดยแหล่งวิตามินดีนี้ซึ่งจำเป็นต่อการดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัสเพื่อเพิ่มความแข็งแรงให้กับกระดูก

5.รักษาโรคมะเร็ง มีการศึกษาพบว่าผู้ป่วยโรคมะเร็งที่รับประทานสารสกัดจากเห็ดหอมร่วมกับการรักษาด้วยเคมีบำบัดมีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น อีกทั้งยังช่วยยับยั้งการเพิ่มจำนวนของเซลล์มะเร็ง และช่วยเพิ่มจำนวนเซลล์เม็ดเลือดขาวซึ่งทำหน้าที่ทำลายเซลล์มะเร็งด้วยเช่นกัน โดยรายงานดังกล่าวยังอยู่ในช่วงทดลองกับอาสาสมัครทั่วไป

มีข่าวว่าเห็ดหอมนั้นอันตรายจริงหรือไม่ กลุ่มบุคคลใดบ้างที่ควรหลีกเลี่ยง หรือ ระมัดระวังเป็นพิเศษ – ผู้หญิงตั้งครรภ์ / ผู้หญิงที่อยู่ในช่วงให้นมบุตร ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเห็ดหอม เนื่องจากข้อมูลในปัจจุบันยังไม่มีการยืนยันหรือข้อมูลว่า ผู้หญิงตั้งครรภ์ / ผู้หญิงที่อยู่ในช่วงให้นมบุตร นั้นสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย จึงควรหลีกเลี่ยงการรับประมานไปก่อน – ผู้ป่วยโรคภูมิคุ้มกันต้านตนเอง เช่น โรคปลอกประสาทอักเสบ (demyelinating disease) โรคลูปัส (SLE) หรือโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ ควรหลีกเลี่ยงการรับประทาน “เห็ดหอม” เนื่องจากโรคที่กล่าวมาเป็นโรคที่เกี่ยวกับระบบความผิดปกติภูมิคุ้มกัน เกรงว่าการทานเห็ดหอมจะไปกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันจองร่างกายให้ทำงานหนักยิ่งขึ้น และทำให้โรคกำเริบได้ – ผู้ป่วยที่มีเซลล์เม็ดเลือดขาวอีโอซิโนฟิลสูงกว่าปกติ (Eosinophilia) ห้ามรับประทานเห็ดหอม เพราะอาจทำให้อาการของโรคยิ่งแย่ไปกว่าเดิม และไม่ควรนำน้ำแช่ที่ได้จาก “เห็ดหอมแห้ง” ไปใช้งานเนื่องจากมีความเสี่ยงที่ว่ากระบวนในการทำเห็ดหอมแห้งนั้นอาจจะมีการชุบสารเคมีบางอย่างที่มีความอันตราย เช่น กำมะถัน กรดเกลือ โดยอาจจะมีสารตกค้างในเห็ดอย่างเช่น คาร์บอนไดซัลไฟด์ วิธีการนำเห็ดหอมมาบริโภคอย่างปลอดภัย หากเป็นเห็ดหอมแห้งควรเลือก ดอกหนา มีรอยแตกๆ สีขาวลึกกระจายทั่วดอก ควรแช่น้ำร้อนอย่างน้อย 10 – 15 นาที เมื่อแช่น้ำร้อนเสร็จแล้ว ควรเทน้ำแช่เห็ดหอมทิ้งทันทีไม่ควรนำมาใช้ประกอบอาหารต่อ เนื่องจากจะมีความเสี่ยงที่จะเกิดสารตกค้างจำพวก คาร์บอนไดซัลไฟด์ ส่วนเห็ดหอมสดนั้นสามารถเลือกดอกเห็ดที่มีความสด และสะอาด และควรเลือกซื้อจากแหล่งที่มีความน่าเชื่อถือ มาดูคุณค่าทางโภชนาการของเห็ดหอมกัน – คุณค่าทางโภชนาการ เห็ดหอมสด 100 กรัม ให้พลังงาน 387 กิโลแคลอรี มีสารอาหารประกอบด้วย คาร์โบไฮเดรต 67.5 กรัม / เหล็ก 8.5 มิลลิกรัม / ไนอะซิน 4.9 มิลลิกรัม / ไขมัน 8.0 กรัม / เส้นใย 8.0 กรัม / แคลเซียม 98 มิลลิกรัม / โปรตีน 17.5 กรัม / วิตามินบี1 1.8 มิลลิกรัม / วิตามินบี2 4.9 มิลลิกรัม / ฟอสฟอรัส 476 มิลลิกรัม – คุณค่าทางโภชนาการ เห็ดหอมแห้ง 100 กรัม ให้พลังงาน 375 กิโลแคลอรี มีสารอาหารประกอบด้วย คาร์โบไฮเดรต 82.3 กรัม / โปรตีน 10.3 กรัม / ไขมัน 1.9 กรัม / เส้นใย 6.5 กรัม / วิตามินบี1 0.4 มิลลิกรัม / วิตามินบี2 0.9 มิลลิกรัม / ไนอะซิน 11.9 มิลลิกรัม / ฟอสฟอรัส 171 มิลลิกรัม / แคลเซียม 12 มิลลิกรัม / เหล็ก 4.0 มิลลิกรัม นอกจากนี้หากคุณสนใจที่จะทำ เมนูเห็ด เพื่อรับประทานเองสามารถอ่านบทความของเราได้… • 5 เมนูเห็ด เพิ่มพลังให้ร่างกายแถมอายุยืนยาว ! • ประโยชน์ของเห็ด นานาชนิด สารพัดคุณค่าแก่ร่างกาย คุณสามารถดูบทความคุณภาพอื่นๆ จาก sgethai.com ได้ที่นี่

ที่มา https://www.sgethai.com/article/สรรพคุณน่ารู้-เห็ดหอม/