วิธีทำแยม ทำง่าย ๆ และเก็บได้นาน

ฤดูกาลแห่งผลไม้มาถึงเมื่อไร หลายคนคงชอบซื้อผลไม้มาเก็บไว้เต็มบ้าน บ่อยครั้งที่กินไม่ทัน อาจจะต้องโยนทิ้งไปโดยเปล่าประโยชน์ จะจับมาทำเครื่องดื่มก็เบื่อแล้ว วันนี้ SGE จะมาบอก “วิธีทำแยม” โฮมเมดง่าย ๆ จับผลไม้เหลือ ๆ มาทำเป็น แยม เอาไว้ทากับขนมปัง หรือแกล้มกับเมนูเบเกอรี่ต่าง ๆ ทำเองง่าย ๆ เก็บได้นาน ไม่ต้องเสียเงินซื้อ สะอาด ปลอดภัย ไร้สารกันบูดด้วย 🤩

สารบัญ

• แยม คืออะไร?

• 5 สูตร วิธีทำแยม ได้ลองแล้วจะติดใจ!

  • แยมสตรอว์เบอร์รี

  • แยมแก้วมังกร

  • แยมแอปเปิล

  • แยมสับปะรด

  • แยมมะม่วง

แยม คืออะไร? แยมเป็นอาหารหวานประเภทหนึ่งใช้ทานกับขนมปัง มีลักษณะคล้ายเยลลี่ แต่ไม่จับตัวเป็นก้อน โดยมีวิธีการผลิต คือ การนำของที่จะทำเป็นแยมมาต้มกับน้ำและน้ำตาล ด้วยอุณหภูมิราว 104 องศาเซลเซียส เพื่อให้สารเคมีในตัวของผลไม้ทำปฏิกิริยากับน้ำตาล แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นก็จะได้แยมตามที่ต้องการนั่นเอง

5 สูตร วิธีทำแยม ได้ลองแล้วจะติดใจ!

แยมสตรอว์เบอร์รี

พลาดไม่ได้เลยสำหรับสูตรแยมสตรอว์เบอร์รี แยมสูตรเบสิกที่ใคร ๆ ก็เอามาทาขนมปังกันทั้งนั้น ถ้าได้อ่านสูตรแล้วจะรู้ว่าทำง่ายมาก ๆ ได้ดื่มด่ำกับเนื้อสตรอว์เบอร์รีเน้น ๆ ถ้าไม่ชอบหวานก็ลดปริมาณน้ำตาลทรายลงไปได้เลยจ้า

ส่วนผสม

• ​สตรอว์เบอร์รีสด หรือแช่แข็ง 1 กิโลกรัม

• น้ำสะอาด ½ ถ้วย

• น้ำตาลทราย 400 กรัม

• เจลาตินชนิดแผ่น แช่น้ำเย็นจนนิ่ม 3 แผ่น

วิธีทำ

1. ใส่สตรอว์เบอร์รีลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ จากนั้นเติมน้ำลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย ต้มให้เดือด และหมั่นคนเป็นระยะ ๆ เคี่ยวจนสตรอว์เบอร์รีเริ่มนิ่ม จากนั้นกรองเอาเนื้อสตรอว์เบอร์รีออก พักไว้

2. เคี่ยวน้ำต่อจนเริ่มงวด ** วิธีสังเกต ให้ยกไม้พายขึ้น จะไม่เป็นหยดแต่จะเป็นเส้นหนืด ๆ จากนั้นปิดไฟ ยกลงจากเตา

3. ใส่เจลาตินแผ่นที่แช่น้ำเย็นจนนิ่มแล้ว ลงไปคนผสมให้ละลายเข้ากันดี

4. ใส่เนื้อสตรอว์เบอร์รีที่พักไว้ลงไป คนผสมให้เข้ากัน หากต้องการให้เนื้อแยมเป็นลิ่ม หรือแน่นกว่านี้ให้เพิ่มเจลาตินลงไปได้ ทิ้งไว้ให้เย็น เก็บใส่ภาชนะแล้วนำแช่ตู้เย็น พร้อมเสิร์ฟ

แยมแก้วมังกร ใครจะไปรู้ว่า แก้วมังกรสีม่วง จะเอามาทำแยมโฮมเมดได้ด้วย ส่วนผสมหลัก ๆ คือ เนื้อแก้วมังกรสีม่วงหั่นเป็นชิ้น ๆ พอเหมาะ แล้วนำไปผสมกับน้ำตาลทราย น้ำมะนาว และ​เจลาติน พอเคี่ยวจนเหนียวข้นพักไว้ให้เย็น จัดการเก็บใส่กระปุก หรือเอาไปทาขนมปังได้เลย ส่วนผสม

• ​เนื้อแก้วมังกรสีม่วง 500 กรัม

• น้ำตาลทราย 250 กรัม

• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

• เจลาตินชนิดแผ่น แช่น้ำเย็นจัดจนนุ่ม 1 แผ่น

วิธีทำ

1. นำเนื้อแก้วมังกร และน้ำตาลทรายใส่หม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน

2. ในขณะที่เคี่ยวให้ใช้ทัพพีกดให้เนื้อเละ เคี่ยวจนส่วนผสมงวด

3. ใส่น้ำมะนาว และเจลาติน เคี่ยวต่อจนเหนียวข้น พักให้เย็น

4. ตักใส่ขวดเก็บไว้ พร้อมเสิร์ฟ

แยมแอปเปิล สำหรับคนที่ชอบกินแอปเปิล ถ้าหากว่าเบื่อกับการกินผลสด ลองเปลี่ยนมาทำแยมแอปเปิลกันดู จะมีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน มีกลิ่นหอมของเมล็ดกระวาน ถ้าชอบกินแยมแบบมีเนื้อก็หั่นชิ้นใหญ่ได้เลย ทำฝาก หรือทำขายก็ดีไม่เบา ส่วนผสม

• ​น้ำเย็น

• เลมอน 2 ลูก

• ​แอปเปิล หั่นชิ้น 6 ลูก

• น้ำตาลทราย 2½ ถ้วย

• เมล็ดกระวาน 5 เม็ด

วิธีทำ

1. ใส่น้ำเย็นลงไปในชาม บีบน้ำเลมอนลงไป 1 ลูก ใส่แอปเปิลลงไปแช่สักครู่ จากนั้นนำขึ้นมาหั่นเต๋า

2. ใส่แอปเปิลลงไปในหม้อ เทน้ำตาลทรายลงไป ตามด้วยเมล็ดกระวาน บีบน้ำเลมอนลงไปอีก 1 ลูก คนให้เข้ากัน

3. เปิดไฟเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที หรือจนเนื้อเหนียวข้น ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วตักใส่ขวด พร้อมเสิร์ฟ
   

แยมสับปะรด สูตรแยมสับปะรด แค่เอาสับปะรดไปผสมกับน้ำตาลทราย และเลมอน เคี่ยวจนเหนียวข้น แค่นี้ก็จัดการทาลงขนมปัง หรือเอาไปกินกับโยเกิร์ตก็ได้ ส่วนผสม

• ​สับปะรดสับ 500 กรัม

• ​น้ำตาลทราย 2½ ถ้วย

• เลมอน หั่นบาง ½ ลูก

• น้ำเปล่า 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. ใส่สับปะรดลงในหม้อ ตามด้วยน้ำตาลทราย เลมอน และน้ำเปล่า เคี่ยวจนน้ำตาลทรายละลาย และส่วนผสมเหนียวข้น

2. ทิ้งไว้ให้เย็น ตักใส่ขวด พร้อมเสิร์ฟ

แยมมะม่วง อีกหนึ่งเมนูยอดฮิต ที่ทำให้เป็นที่ถูกอกถูกใจของคนทุกเพศทุกวัย เพราะนอกจากรสชาติที่หอมหวานละมุนลิ้นแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย เช่น ลดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งบางชนิด มีสารต้านอนุมูลอิสระ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน บำรุงสุขภาพหัวใจ เป็นต้น ส่วนผสม

• มะม่วงสุก

• มะนาว หรือน้ำมะนาว

• น้ำตาล พอประมาณ

วิธีทำ

1. เลือกมะม่วงที่ไม่ดิบ และสุกมากจนเกินไป ปอกเปลือกมะม่วงหั่นเป็นชิ้น ๆ นำแกนกลางออก

2. ใส่มะม่วงลงในหม้อกับน้ำตาล แล้วคนให้เข้ากัน อาจเพิ่มน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย

3. ตั้งไฟต้มให้เดือด คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นลดไฟลง

4. ทิ้งไว้ให้อยู่ในอุณหภูมิปกติ แล้วตักใส่ขวดโหล พร้อมเสิร์ฟ ** หากต้องการให้เนื้อเนียนอาจนำไปปั่นเพิ่มได้

แยม เมื่อเปิดขวดแล้ว หากทิ้งไว้นานจะเกิดราได้ง่าย ดังนั้น จึงควรใช้ช้อนสะอาดตักเสมอ และกินให้หมดภายใน 1 เดือน (เก็บได้ 1 เดือน) จบไปแล้วสำหรับวิธีทำแยม จากผลไม้เหลือ ๆ ที่มีในบ้าน จับเอามาทำแยมได้เลย แต่ละสูตรเด็ดจริง ทำง่าย ๆ ส่วนผสมไม่เยอะ ถ้ากินไม่หมดก็แช่ตู้เย็นเอาไว้กินได้อีก เก็บได้นานเป็นเดือนเลย เป็นการถนอมอาหารที่ดี และอีกอย่างสูตรข้างต้นนี้ไม่ใช้ สารกันบูดด้วยนะจ๊ะ 😋 สามารถติดตาม สูตรอาหารและบทความอื่นๆ ได้ที่นี่

ที่มา https://www.sgethai.com/article/วิธีทำแยม-ทำง่าย-ๆ-และเก/