วิธีทำ ลูกชิ้นปลา ทำเองง่าย ไม่ยากอย่างที่คิด!

❝ ลูกชิ้น คือ หนึ่งในของกินเล่นที่หลาย ๆ คนชื่นชอบ นอกจากจะนำมากินเป็นของว่าง เช่น ลูกชิ้นปิ้ง ลูกชิ้นทอด แล้วนั้น “ลูกชิ้นปลา” หรือลูกชิ้นรักบี้ ยังสามารถนำมาเป็นส่วนผสมใส่ในอาหารชนิดต่าง ๆ ได้อีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา ยำลูกชิ้นปลา ขนมจีนน้ำยาใส่ลูกชิ้นปลา เป็นต้น ล้วนแล้วแต่เป็นอาหารยอดนิยมของคนไทย ❞ 🤔 แต่รู้ไหม? ลูกชิ้นปลาที่ขายในท้องตลาดทั่วไปนั้น มักจะมีส่วนผสมของแป้งและอื่น ๆ ทำให้เราไม่ได้ลูกชิ้นปลาแท้ 100% แต่กลับได้ลูกชิ้นผสมแป้งมาแทน นอกจากจะรสชาติไม่อร่อยเท่าแล้วยังทำให้อ้วนได้อีกด้วย ดังนั้น หากต้องการกินลูกชิ้นปลาที่ดีต่อสุขภาพ สะอาด และอร่อยนั้น ตาม SGE มาดู วิธีทำลูกชิ้นปลา แบบง่าย ๆ ที่ใครๆ ก็ทำเองได้กันดีกว่า

สารบัญ

• วิธีทำลูกชิ้นปลา ทำอย่างไรบ้าง?

  • ส่วนผสม

  • วิธีทำลูกชิ้นปลา

• การเก็บรักษาลูกชิ้นปลา

• แนะนำเมนูต่าง ๆ จากลูกชิ้นปลา

  • ตัวช่วยที่ทำให้คุณทำลูกชิ้นได้ง่ายขึ้น

วิธีทำลูกชิ้นปลา ทำอย่างไรบ้าง? ลูกชิ้นปลา เป็นวัตถุดิบที่นิยมนำไปใส่ในอาหารหลากหลายชนิด เพราะมีรสชาติอร่อย และทานแล้วไม่อ้วนอีกด้วย หลายคนอาจจะคิดว่าลูกชิ้นปลานั้นทำยาก ขั้นตอนเยอะ ทำเองไม่ได้ แต่จริง ๆ แล้วนั้นการทำลูกชิ้นปลากินเองง่ายมาก ๆ เลย ดังนี้ ส่วนผสม

1. เนื้อปลาล้วน 1000 กรัม จะใช้ปลาอินทรีย์ หรือปลาแมคเคอเรลก็ได้

2. น้ำเย็น 400 มิลลิลิตร

3. คุ้กกิ้งไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ

5. เกลือ 3 ช้อนชา

6. ไข่ขาวขนาดกลาง 4 ฟอง

7. แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็นต้องใส่ก็ได้)

Tips : วิธีทำลูกชิ้นปลาที่สำคัญ คือ ต้องใช้เนื้อปลาที่สดมาก ๆ เพื่อที่จะได้รสชาติที่อร่อย และไม่เหม็นคาวอีกด้วย ส่วนมากจะนิยมใช้ปลาอินทรีเป็นส่วนผสมหลัก เช่น เดียวกับเมนูปลาแซลมอน ที่จะอร่อยก็คือ ต้องใช้ปลาที่สดนั่นเอง

วิธีทำลูกชิ้นปลา

1. แล่หนังปลาออกเอาเฉพาะเนื้อปลา เลาะก้างออกให้หมด และใช้ช้อนขูดเนื้อปลาออกมาจนได้ปริมาณประมาณ 1000 กรัม

2. จากนั้น นำเนื้อปลาใส่เครื่องปั่นอาหาร ตามด้วยคุ้กกิ้งไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ

3. เติมน้ำเย็น 200 มิลลิลิตร ลงไปในเครื่องปั่น และปั่นเนื้อปลาให้ละเอียดเข้ากันดี

4. เทเนื้อปลาที่ได้ใส่ชามผสม ใส่น้ำตาล และเกลือลงไป

5. ใช้เครื่องตีแป้ง เพื่อตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

6. ค่อย ๆ ใส่ไข่ขาวลงไปทีละนิด ทั้งหมด 3 ครั้งจนหมด และตีจนกว่าไข่ขาวจะผสมเข้ากันกับเนื้อปลาได้ดี

7. เติมน้ำเย็น 150 มิลลิลิตรลงไป ค่อย ๆ เติมทีละนิด ทั้งหมด 3 ครั้ง จากนั้น ตีด้วยความเร็วสูง 12-15 นาที

8. ใส่แป้งข้าวโพด และน้ำ 50 มิลลิลิตร ลงไป ขั้นตอนนี้จะใส่แป้งข้าวโพดหรือไม่ก็ได้

9. ตีด้วยความเร็วสูงอีกครั้ง ประมาณ 5 นาที จนเนื้อเนียนเข้าด้วยกัน

10. เทสด้วยการตักเนื้อปลาให้เป็นลูกใส่ลงไปน้ำเย็น หากลูกชิ้นลอยขึ้นมาแปลว่าใช้ได้แล้ว

11. จากนั้น มาถึงขั้นตอนการปั้นลูกชิ้น บีบเนื้อปลาให้เป็นทรงกลมแล้วใช้ช้อนตัดให้เป็นลูก แต่หากใครอยากได้ลูกชิ้นรักบี้ ก็ใช้วิธีการบีบให้เป็นทรงยาว แล้วใช้มีดตัดให้เป็นลูกแทน และใส่ลูกชิ้นที่ปั้นแล้วลงในชามใส่น้ำเย็น

12. ต้มน้ำให้เดือด และลดไฟลงให้น้ำนิ่ง มีอุณหภูมิพออุ่น

13. นำลูกชิ้นปลาที่ได้ลงไปต้มจนกว่าลูกชิ้นจะลอยขึ้นมา

14. ใช้กระชอนตักออกพักไว้ให้เย็น

การเก็บรักษาลูกชิ้นปลา การเก็บรักษาลูกชิ้นปลาที่เราทำเสร็จแล้ว ให้เก็บไว้ได้นานขึ้น และไม่เสียเร็วนั้น เมื่อพักลูกชิ้นปลาที่ต้มจนเย็นลงแล้ว ให้ใส่ลงในถุงซิปล็อค ปิดให้สนิท หรือจะนำไปซีลกับ เครื่องซีลสูญญากาศ และนำไปแช่ช่องฟรีซได้เลย เป็นวิธีช่วยถนอมอาหารให้เก็บไว้กินได้นานยิ่งขึ้น ขอแนะนำตัวช่วยให้การเก็บลูกชิ้นได้นานยิ่งขึ้น

• ถุงซีลสูญญากาศ

• เครื่องซีลสูญญากาศ

แนะนำเมนูต่าง ๆ จากลูกชิ้นปลา

• เมนูลวกจิ้ม สามารถนำไปลวกแล้วกินเป็นลวกจิ้มได้เลย

• เมนูลูกชิ้นทอด เป็นเมนูที่เด็ก ๆ ชื่นชอบเป็นอย่างมาก แม้แต่วัยผู้ใหญ่เองก็ชอบเช่นกัน

• เมนูยำลูกชิ้นปลา ใส่ลงในยำเป็นส่วนผสมหนึ่ง ให้ความอร่อยยิ่งขึ้น เพราะความดึ๋งดั๋งของลูกชิ้นปลา

• เมนูขนมจีนย้ำยา ใส่ลูกชิ้นปลาลงไปเป็นส่วนผสม อร่อยเด็ดอย่าบอกใคร

• เมนูก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา เมนูที่ใคร ๆ ก็ชื่นชอบ อร่อยทั้งแบบก๋วยเตี๋ยวน้ำและแห้ง หรือจะใส่ในก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟก็ได้

สำหรับหลาย ๆ คนที่ต้องการต่อยอดธุรกิจ สร้างรายได้เสริม เรามีสินค้า ที่เป็นตัวช่วยในการทำอาหารของคุณ อย่าง “เครื่องทำลูกชิ้น” ให้เลือกสรรค์ รับรองสินค้าดี มีคุณภาพ ได้มาตรฐาน พร้อมบริการหลังการขายที่ประทับใจอย่างแน่นอน!! ทำไมต้องเครื่องทำลูกชิ้นของ SGE? เครื่องทำลูกชิ้น เครื่องเดียวทำได้ทุกเมนู! ไม่ว่าคุณอยากจะทำ ลูกชิ้น หมูยอ ไส้กรอกประเภทต่าง ๆ เครื่องทำลูกชิ้นเครื่องนี้ก็สามารถทำได้หมดใช้งานง่ายไม่ยุ่งยาก ใช้สำหรับสร้างธุรกิจ SME ไปจนถึงระดับอุตสาหกรรม ได้สบาย ๆ หายห่วง ตัวช่วยที่ทำให้คุณทำลูกชิ้นได้ง่ายขึ้น

• เครื่องทำลูกชิ้น เครื่องปั้นลูกชิ้น

• เครื่องสับผสม สำหรับทำลูกชิ้น

สามารถอ่านบทความ 👉🏻 สูตร หมูยอ เนื้อแน่น ทำกินเองได้ที่บ้าน สามารถอ่านบทความ 👉🏻 แจกสูตร ไส้กรอกอีสาน By เครื่องทำไส้กรอก SGE