รวมเมนู “ชิฟฟ่อนเค้ก” เนื้อสัมผัสนุ่ม กินได้ทุกวัย

“ชิฟฟ่อนเค้ก (Chiffon cake)” 🍰 ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูขนมหวานที่ชื่นชอบของใครหลาย ๆ คน ด้วยเนื้อสัมผัสที่ฟูนุ่ม รสชาติอร่อย นำมาดัดแปลงใส่ส่วนผสมต่าง ๆ ได้หลากหลาย เช่น ใบเตย, ผลไม้, กาแฟ, ช็อกโกแลต หรือรสชาติอื่น ๆ ก็อร่อย หรือจะทำขายสร้างรายได้ก็ดีไม่เบา 🤩 วันนี้ SGE ขอแนะนำ เมนูชิฟฟ่อนเค้ก แสนอร่อย มาให้เพื่อน ๆ ได้ลองทำกันที่บ้าน ขั้นตอนการทำไม่ยาก สามารถเลือกใส่ส่วนผสมต่าง ๆ ได้ตามใจชอบ พร้อมแล้วตามไปดูกันเลย

แนะนำ 5 เมนูชิฟฟ่อนเค้ก ชิฟฟ่อนเค้กทองหยอด เมื่อพูดถึง ทองหยอด ขนมโบราณที่เกิดจากการนำแป้งมาผสมกับไข่แดง หยอดลงในน้ำเดือด เคี่ยวกับน้ำตาล มีลักษณะคล้ายกับหยดน้ำสีเหลืองทอง ซึ่งนอกจากจะเอาไว้ทานเล่นแล้ว เรายังสามารถนำมาเป็นส่วนประกอบของขนมหวานอื่น ๆ ได้อีกด้วย เมนูชิฟฟอนเค้กนุ่ม ๆ แต่งหน้าด้วยครีมเนื้อละมุน และทองหยอดสีเหลืองทอง รสชาติหอมหวานลงตัว ส่วนผสมไข่แดง

• ไข่แดง 3 ฟอง

• น้ำตาลทราย 30 กรัม

• แป้งเค้ก 80 กรัม

• ผงฟู 1 ช้อนชา

• สีผสมอาหาร

• น้ำมันรำข้าว 40 กรัม

• น้ำ 60 กรัม

• กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา

ส่วนผสมไข่ขาว

• ไข่ขาว 3 ฟอง

• น้ำตาลทราย 60 กรัม

• ครีมออฟทาร์ทาร์ ½ ช้อนชา

ส่วนผสมครีม

• วิปปิ้งครีม 150 กรัม

• น้ำตาลไอซิ่ง 15 กรัม

วิธีทำ

• ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย พอเข้ากันแล้วใส่นม, น้ำมันรำข้าว, น้ำ และกลิ่นวานิลลาลงไป ตีจนเข้ากันดี

• ร่อนแป้ง ผงฟู ลงไปในชามผสม ตะล่อมจนเข้ากันแต่อย่านานมาก เดี๋ยวเค้กจะเหนียว จากนั้นใส่สีเหลืองลงไป

• ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ตีพอเข้ากัน จากนั้นทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอด

• ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบาจนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน

• เทใส่พิมพ์ เคาะไล่ฟองอากาศ จากนั้นนำไปอบอุณหภูมิ 170-180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20-25 นาที เปิดไฟบนล่าง พออบเสร็จจากนั้น พักจนเย็นสนิท

• ตีวิปปิ้งครีมกับไอซิ่งจนตั้งยอด พอเค้กเย็นปาดครีมลงไปให้ทั่ว

• ตัดแต่งด้านข้างให้สวยงาม ตัดขนาดตามชอบ ตกแต่งด้วยทองหยอดด้านบน พร้อมเสิร์ฟ

สูตรจากคุณ ป้ามารายณ์

ชิฟฟ่อนเค้กสตรอว์เบอร์รี่ เมนูชิพฟอนเค้กที่ได้เติมเนื้อสตอว์เบอร์รี่ รสชาติเปรี้ยวอมหวานเข้าไป เพิ่มรสสัมผัส และสีสันให้น่าตื่นเต้นยิ่งขึ้น ส่วนผสมไข่แดง

• ไข่แดง 3 ฟอง

• น้ำตาลทราย 35 กรัม

• ผงฟู 1 ช้อนชา

• สีผสมอาหาร สีชมพู

• น้ำมันพืช 35 กรัม

• น้ำ 60 กรัม

• กลิ่นสตอว์เบอร์รี่ ½ ช้อนชา

ส่วนผสมไข่ขาว

• ไข่ขาว 3 ฟอง

• น้ำตาลทราย 30 กรัม

• ครีมออฟทาร์ทาร์ ½ ช้อนชา

• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา

ส่วนผสมครีม

• วิปปิ้งครีม 300 กรัม

• น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม

• สตอว์เบอร์รี่สด

ส่วนผสม White Chocolate Ganache

• ไวท์ช็อกโกแลต (White Chocolate) 100 กรัม

• วิปครีม 80 กรัม

• สีชมพู

วิธีทำ

• ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเข้ากันแล้วใส่น้ำ น้ำมันพืชและกลิ่นสตรอว์เบอร์รี่ลงไป ตีจนเข้ากันดี

• ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู ตะล่อมจนเข้ากันแต่อย่านานมากเดี๋ยวเค้กจะเหนียว หลังจากนั้นใส่สีตะล่อมจนเข้ากัน พักไว้

• ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนเป็นฟองหยาบแล้วใส่แป้งข้าวโพด และค่อยทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดอ่อน-กลาง

• ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบาจนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน

• เทใส่พิม์ที่เตรียมไว้ ใช้ไพ่หรือไม้พายเกลี่ยให้เสมอกัน แล้วเคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง ถ้ายังมีฟองอยู่ก็เอาไม้จิ้มฟันเจาะฟองออก นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 12-15 นาที เปิดไฟบนล่าง

• หลังจากอบเสร็จให้เคาะพิมพ์ 1 ครั้ง เพื่อไม่ให้เค้กยุบตัวมาก หลังจากนั้นนำไปพักบนตะแกรงจนเย็น

• ตีวิปครีมกับน้ำตาลไอซิ่ง ตีจนตั้งยอดแข็ง หลังจากนั้นแบ่งเค้กเป็น 2 ชิ้น ทาวิปครีมลงไปทั่วแผ่นแรก แล้ววางสรอเบอรี่ให้ทั่ว ทาวิปครีมทับลงไป แล้วนำอีกแผ่นมาวางประกบ ทาวิปครีมด้านบนปาดให้เรียบเสมอกัน แล้วพักในตู้เย็นให้เซตตัวประมาณ 30 นาที

• พอเค้กเซตตัวแล้ว ก็ต้มวิปครีมให้เดือด แล้วเทลงไปในชามไวท์ช็อก คนให้ละลายเข้ากันเติมสีชมพูลงไปตามชอบ ถ้าอยากใส่กลิ่นสตรอว์เบอร์รี่ เพิ่มลงไปได้ ½ ช้อนชา แล้วคนจนเย็น เทราดหน้าเค้กให้ทั่ว หลังจากนั้นพักให้เซตตัวประมาณ 2 ชั่วโมง

• พอเซตตัวแล้ว เล็มเอาขอบด้านข้างออกให้สวยงาม ตัดแบ่งเป็นชิ้นตามใจชอบ พร้อมเสิร์ฟ

ชิฟฟ่อนเค้กส้ม เป็นเค้กอีกหนึ่งชนิดที่มีเนื้อฟู เนียนนุ่ม มีขั้นตอนการทำที่ไม่ยาก จะทานคู่กับเครื่องดื่มก็อร่อย ไม่ว่าจะเป็นกาแฟ นมสด หรือน้ำผลไม้ ส่วนผสมไข่แดง

• ไข่แดงเบอร์ 2 6 ฟอง

• น้ำตาลทราย 60 กรัม

• แป้งเค้ก 150 กรัม

• ผงฟู 1 ช้อนชา

• น้ำมันพืช 60 กรัม

• น้ำส้ม หรือน้ำเปล่า 100 กรัม

• กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา

• สีผสมอาหาร สีส้มประมาณ 15-20 หยด

ส่วนผสมไข่ขาว

• ไข่ขาวเบอร์ 2 6 ฟอง

• น้ำตาลทราย 60 กรัม

• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

• ตีไข่แดง กับน้ำตาลจนเข้ากัน ใส่น้ำ จากนั้น นำน้ำมันพืช และกลิ่นส้มลงไป ตีจนเข้ากันดี

• ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู ตะล่อมจนเข้ากัน แต่อย่านานมากเดี๋ยวเค้กจะเหนียว หลังจากนั้นก็ใส่สีตะล่อมจนเข้ากัน

• ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบ แล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีพอเข้ากัน แล้วค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดอ่อน-กลาง

• ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบาจนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน

• เทใส่พิม์ที่เตรียมไว้ พิมพ์รองด้วยกระดาษไข อย่าลืมทาไขมัน หรือเนยบนถาดด้วย ก่อนเอากระดาษไขรอง แล้วเคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง ถ้ายังมีฟองอยู่ ให้เอาไม้จิ้มฟันเจาะฟองออก

• นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 150-160 องศาเซลเซียส บนถาดน้ำร้อน เป็นเวลา 35-40 นาที เปิดไฟบนล่าง ปิดพัดลม หลังจากนั้นอบไล่ความชื้นเอาถาดรองน้ำร้อนออก อบต่อด้วยอุณหภูมิ 150-160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 8-10 นาที เปิดไฟบนล่าง ปิดพัดลม

• พออบเสร็จเคาะพิมพ์ 1 ครั้ง เพื่อไม่ให้เค้กยุบตัวมาก หลังจากนั้น ลอกกระดาษไขออก พักจนเย็นสนิทก่อนนำไปแต่งหน้า พร้อมเสิร์ฟ

ชิฟฟ่อนเค้กหม้อแกงเผือก ขนมหม้อแกง เป็นขนมไทยที่คนเราคุ้นเคยเป็นอย่างดี ถึงแม้จะเป็นขนมที่มีที่มาแตกต่างกันสุดๆ หากเรานำทั้งสองเมนูนี้มาผสมกัน ก็จะได้เป็นความอร่อยรูปแบบใหม่ที่ลงตัวมาก เค้กหม้อแกงเผือก ประกอบไปด้วย 3 ส่วน คือ คาราเมล, หม้อแกงเผือก, ชิฟฟ่อนเค้กเผือก ส่วนผสมคาราเมล

• น้ำตาลทราย 60 กรัม

• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

• น้ำเปล่า 40 มิลลิลิตร

วิธีทำคาราเมล

1. นำน้ำตาล และมะนาวไปตั้งเตาด้วยไฟปานกลาง ไม่ต้องคน จนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีคาราเมล

2. เมื่อน้ำตาลเปลี่ยนสี ให้เติมน้ำเปล่าลงไปคนให้พอเข้ากัน แล้วปิดเตา

3. คนต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าคาราเมลจะหายเดือด แล้วนำคาราเมลเทลงในพิมพ์ ให้คาราเมลเคลือบก้นพิมพ์ให้ทั่ว

ส่วนผสมหม้อแกงเผือก

• ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 2 ฟอง

• น้ำตาลโตนด 65 กรัม

• กะทิ 50 กรัม

• นมสด 100 กรัม

• เผือกนึ่ง 50 กรัม

• เกลือ ¼ ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำส่วนผสมทุกอย่างใส่ในโถปั่น ปั่นให้ละเอียดจนเข้ากันดี

2. จากนั้นเทหม้อแกงลงในพิมพ์ที่เคลือบคาราเมลเอาไว้ แล้วพักไว้ก่อน

วิธีทำชิฟฟ่อนเค้กเผือก ส่วนผสมที่ 1

• ไข่แดง (เบอร์ 2) 3 ฟอง

• น้ำตาลทราย 50 กรัม

• น้ำมันพืช 65 กรัม

• กะทิ 80 กรัม

• เผือกนึ่ง 65 กรัม

• เกลือ ¼ ช้อนชา

• สีม่วง ¼ ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 2

• แป้งเค้ก 75 กรัม

• ผงฟู ½ ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 3

• ไข่ขาว 3 ฟอง

• น้ำตาลป่น 85 กรัม

• ครีมออฟทาร์ทาร์ ¼ ช้อนชา

วิธีทำ

• ร่อนแป้งกับผงฟูลงในชามผสม และทำหลุมตรงกลางค่ะ จากนั้นพักไว้ก่อน

• นำส่วนผสมที่ 1 เทลงในโถปั่น แล้วปั่นให้ทุกอย่างเข้ากันดี

• เทส่วนตาม ข้อ2. ลงในชามผสมแป้งที่ร่อนไว้แล้ว แล้วตะล่อมให้เข้ากันดี แล้วพักไว้ก่อน

• จากนั้นมาทำเมอแรงค์ ตีไข่ขาวด้วยสปีด 2 ให้ขึ้นเป็นฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ตีต่อให้เป็นฟองละเอียด แล้วทะยอยใส่น้ำตาลป่นลงไปจนหมด ตีไข่ขาวไปเรื่อย ๆ จนถึงจุด Firm Peak จุดนี้ฟองอากาศจะละเอียดมาก จนเรามองไม่เห็นฟองอากาศเลย

• นำเมอแรงค์ที่ได้ แบ่ง 3 ส่วน ใส่ลงในชามผสมแป้ง แล้วตะล่อมให้เข้ากันดี อย่าลืมใส่สีผสมอาหารสีม่วง (ใช้ไม่ถึง ¼ ช้อนชา เพราะว่าสีจะเข้มไป)

• เทแบทเทอร์ลงพิมพ์ที่ราดหม้อแกงเอาไว้ จากนั้นกระแทกพิมพ์เบา ๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ

• นำเข้าอบ โดยวิธีรองน้ำ ใช้น้ำร้อนประมาณ 500 มิลลิลิตร ใส่ลงในถาดรองอบ อบด้วยไฟบนล่าง 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 25 นาที

• เมื่ออบสุกดีแล้ว เอาออกจากเตา แล้วรีบนำออกจากพิมพ์ ถ้าพักไว้หม้อแกงอาจจะติดพิมพ์ได้

• แซะขอบทั้ง 4 ด้าน คว่ำเค้กลงบนตะแกรง จากนั้นก็พักเค้กให้เย็นลง แล้วก็ตัดแบ่ง พร้อมเสิร์ฟ

สูตรจากคุณ Ms. and Mrs. Brown

ชิฟฟ่อนเค้กใบเตยหน้านิ่ม ชิฟฟ่อนเค้กใบเตยหน้านิ่ม จับเค้กใบเตยสลับชั้นกับหน้านิ่มใบเตย หรือใครจะปาดหน้านิ่มใบเตยไว้บนสุดก็อร่อยฟิน ไม่แพ้กัน ส่วนผสมไข่แดง

• ไข่แดง (เบอร์ 2) 4 ฟอง

• น้ำตาลทราย 45 กรัม

• น้ำมันพืช 45 กรัม

• น้ำใบเตย 80 กรัม

• กลิ่นใบเตย ½ ช้อนชา

• แป้งเค้ก 100 กรัม

• ผงฟู 1 ช้อนชา

• สีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิล ประมาณ 10 หยด (ไม่ใส่ก็ได้)

ส่วนผสมไข่ขาว

• ไข่ขาว 4 ฟอง

• น้ำตาลทราย 40 กรัม

• ครีมออฟทาร์ทาร์ ½ ช้อนชา

ส่วนผสมหน้านิ่มใบเตย

• ผงวุ้น 1 ช้อนชา

• น้ำ 350 กรัม

• กะทิ 120 กรัม

• แป้งข้าวโพด 35 กรัม

• น้ำตาลทราย 120 กรัม

• เกลือป่น ⅛ ช้อนชา

• น้ำใบเตยคั้น 80 กรัม

• เนยสดเค็ม 40 กรัม

• กลิ่นใบเตย 1 ช้อนชา

• สีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิล

วิธีทำชิฟฟ่อนเค้กใบเตย

• ทำส่วนผสมไข่แดง โดยตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนน้ำตาลทรายละลาย

• พอเข้ากันแล้วใส่น้ำมันพืช น้ำใบเตยที่คั้นไว้ และกลิ่นใบเตยลงไป ตีจนเข้ากันดี

• ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู ตะล่อมจนเข้ากันแต่อย่านานมากเดี๋ยวเค้กจะเหนียว หลังจากนั้นใส่สีผสมอาหารสีเขียวลงไปตะล่อมจนเข้ากัน

• ทำส่วนผสมไข่ขาว โดยตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ตีพอเข้ากัน แล้วค่อยทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่ 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอด

• ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามส่วนผสมไข่แดง ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วใส่ส่วนผสมไข่ขาวที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน แล้วเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ใช้ไม้พายปาดให้เสมอกัน แล้วเคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง ถ้ายังมีฟองอยู่ ให้เอาไม้จิ้มฟันเจาะฟองออก

• นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 40-45 นาที เปิดไฟบน-ล่าง พออบเสร็จเคาะพิมพ์ 1 ครั้ง เพื่อไม่ให้เค้กยุบตัวมาก หลังจากนั้นก็นำไปพักบนตะแกรงจนเย็น

วิธีทำหน้านิ่มใบเตย

• ผสมผงวุ้นกับน้ำ แล้วพักไว้ 10 นาที หลังจากนั้นผสมกะทิกับแป้งข้าวโพด คนให้เข้ากันแล้วพักไว้

• นำหม้อที่ผสมน้ำกับผงวุ้นพักไว้ตั้งไฟกลาง ๆ ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำใบเตยคั้น ต้มจนเดือดและผงวุ้นละลาย หลังจากนั้นนำกะทิที่ผสมไว้เทลงไป คนจนข้นขึ้น พอข้นแล้ว ดับเตาแล้วเติมเนยลงไป คนให้เข้ากัน นำออกมาคนต่อข้างนอก

• ใส่สีผสมอาหารสีเขียวลงไปประมาณ 10-15 หยด (ไม่ชอบไม่ใส่ก็ได้) คนให้เข้ากัน

วิธีประกอบตัวชิฟฟ่อนเค้กใบเตยหน้านิ่ม

• นำเค้กแบ่งเป็น 3 ชั้น วางเค้กลงไปในพิมพ์ถอดก้นได้ หลังจากนั้นราดหน้านิ่มลงไปให้ทั่ว ทำให้ครบ 3 ชั้น แล้วเคาะไล่ฟองอากาศ พักให้หน้านิ่มเซตตัวประมาณ 20 นาที หรือพักให้อุ่นลงแล้วนำไปแช่ตู้เย็นสัก 10 นาที

• พอหน้านิ่มเซตตัวแล้ว ก็เอาเค้กออกมาจากพิมพ์ ตัดด้านข้างออก แบ่งเป็นชิ้นเล็ก หรือขนาดตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

❝ เมนูชิฟฟ่อนเค้ก 🍰 ไม่ยากอย่างที่คิดเลยใช่ไหม สำหรับคนที่กำลังมองหาเมนูง่าย ๆ เอาไว้ทำกินเป็นอาหารว่างในวันหยุด หรือทำขายสร้างรายได้ เราขอแนะนำเมนูข้างต้นเลย รับรองลูกค้าติดตรึมอย่างแน่นอน 👍🏻✨ ❞ สำหรับหลาย ๆ คนที่ต้องการต่อยอดธุรกิจ สร้างรายได้เสริม เรามีสินค้า อุปกรณ์เบเกอรี่ ให้เลือกสรรค์ หลากหลายแบบ รับรองสินค้าดี มีคุณภาพ ได้มาตรฐาน พร้อมบริการหลังการขายที่ประทับใจอย่างแน่นอน!!

ที่มา https://www.sgethai.com/article/รวมเมนู-ชิฟฟ่อนเค้ก-เนื/