มะม่วงแช่อิ่ม วิธีทำง่าย ๆ ถนอมอาหารแบบไม่ยุ่งยาก

ผลไม้ดอง หรือผลไม้แช่อิ่ม ตามฤดูกาลต่าง ๆ เป็นอาหารกินเล่นยอดนิยมที่อยู่คู่กับคนไทยมาอย่างยาวนาน ด้วยกรรมวิธีในการถนอมอาหารแบบภูมิปัญญาชาวบ้าน โดยจับผลไม้ที่เหลือ ๆ หรือกินไม่หมด มาสร้างสรรค์เป็นเมนูใหม่ ๆ อร่อยไฉไลกว่าเดิม และหนึ่งเมนู “มะม่วงแช่อิ่ม” 🥭 ถือเป็นอีกหนึ่งเมนู ที่หลายคนโปรดปรานเป็นอย่างมาก และมีคนจำนวนไม่น้อยที่อยากจะลองทำกินเอง โดยเฉพาะช่วงนี้ที่มะม่วงกำลังดกเลยทีเดียว วันนี้ SGE นำ วิธีทำมะม่วงแช่อิ่ม หวานกรอบอร่อยมาฝากทุกคน แช่เย็นเก็บไว้กินเพลิน ๆ ลองมาดูกันเลย. . .

มะม่วงแช่อิ่ม นิยมใช้มะม่วงชนิดใด? สำหรับมะม่วงที่ใช้ทำมะม่วงแช่อิ่มนั้น จะนิยมนำมะม่วงหลากหลายประเภทมาทำ แต่ส่วนใหญ่จะเน้นเป็นมะม่วงที่มีรสชาติเปรี้ยว เช่น มะม่วงแก้ว มะม่วงพิมเสม มะม่วงโชคอนันต์ และมะม่วงเบา ที่นิยมนำมาทำมะม่วงแช่อิ่มอย่างแพร่หลาย โดยเฉพาะมะม่วงเบาที่มีขนาดลูกเล็ก และรสเปรี้ยว มีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ที่ใครหลายคนชื่นชอบ ทั้งนี้การเลือกมะม่วงแช่อิ่มจากประเภทของมะม่วง ก็ขึ้นอยู่กับความชอบที่แตกต่างกันออกไปของผู้บริโภคนั่นเอง

มะม่วง (Mango) จัดเป็นไม้ยืนต้นที่มีต้นกำเนิดในประเทศอินเดีย และถือว่าเป็นผลไม้ประจำชาติของประเทศอินเดียอีกด้วย มะม่วง ชื่อวิทยาศาสตร์ คือ Mangiferaindica มะม่วงในบ้านเรานั้น จัดเป็นผลไม้เศรษฐกิจของประเทศไทย ซึ่งส่งประเทศไทยส่งออกมะม่วงเป็นอันดับ 3 ของโลก สำหรับพันธุ์มะม่วงนั้นมีหลากหลายสายพันธุ์มาก โดยสายพันธุ์ที่แพร่หลายมากที่สุดเห็นจะเป็น พันธุ์เขียวเสวย แรด น้ำดอกไม้ อกร่อง ฟ้าลั่น โชคอนันต์ เป็นต้น ซึ่งแต่ละสายพันธุ์นั้น ก็จะมีรสชาติและลักษณะแตกต่างกันออกไป

วิธีทำมะม่วงแช่อิ่ม ซื้อมะม่วงเปรี้ยวมาเยอะแยะ ถ้ากินคนเดียวคงไม่หมด จับมาทำมะม่วงแช่อิ่มเก็บไว้กินยาวไปกันเถอะ สูตรนี้ใส่น้ำปูนใสเพิ่มความกรอบ จิ้มกับพริกเกลือยิ่งอร่อยเข้าไปอีก ส่วนผสม

1. มะม่วงดิบ 1 กิโลกรัม

2. น้ำตาลทราย 500กรัม และ 200กรัม (แยกกัน)

3. น้ำปูนใส 2 ลิตร

4. เกลือ (ใส่เท่าปูนแดง)

5. น้ำเปล่า 1 ลิตร

วิธีทำ

1. ผสมน้ำปูนใสกับเกลือให้เข้ากัน โดยผสมเกลือเท่ากับปูนแดง ขั้นตอนนี้อาจใช้น้ำอุ่น เพื่อช่วยลดเวลาในการละลายเกลือได้

2. ทำการปอกเปลือกมะม่วง แล้วนำไปล้างด้วยน้ำสะอาด ก่อนจะหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามขนาดที่ต้องการ

3. ทำน้ำเชื่อม โดยนำน้ำเปล่า 1 ลิตร ผสมกับน้ำตาล ½ กิโลกรัม ต้มจนน้ำตาลละลายหมด ในขั้นตอนนี้ควรใช้ไฟกลาง เพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อต้มเสร็จพักไว้ให้เย็น

4. ในขณะที่รอน้ำเชื่อมเย็น ให้ผสมน้ำปูนใสกับเกลือให้เข้ากัน

5. หลังผสมน้ำปูนใสกับเกลือเสร็จแล้ว นำมะม่วงดิบที่หั่น และล้างน้ำให้สะอาดแล้ว นำไปแช่น้ำปูนใสที่เตรียมไว้ ประมาณ 1-3 ชั่วโมง ตามแต่ความต้องการ

6. เมื่อแช่ครบกำหนดเวลาตามต้องการแล้ว นำมะม่วงไปล้างน้ำสะอาด และผึ่งให้สะเด็ดน้ำ เคล็ดลับ : อย่าล้างน้ำจนมากเกินไป จะทำให้มะม่วงมีรสจืดลงได้

7. หลังจากน้ำเชื่อมเย็นตัวแล้ว ให้นำมะม่วงจากขั้นตอนที่ 6 ใส่ภาชนะที่มีฝาปิด และตามด้วยน้ำเชื่อม โดยให้น้ำเชื่อมพอท่วมมะม่วง ปิดภาชนะทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 วัน เคล็ดลับ : การแช่มะม่วงในน้ำเชื่อม ควรนำใส่ตู้เย็น เพื่อไม่ให้เกิดกลิ่น และฟองขณะหมัก

8. เมื่อผ่านไป 1 วัน นำมะม่วงออกมาจากน้ำเชื่อม ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ

9. ในขณะที่รอสะเด็ดน้ำ ให้นำน้ำเชื่อมเดิมตั้งไฟปานกลาง และใส่น้ำตาลเพิ่มประมาณ 200 กรัม ต้มจนน้ำตาลละลาย แล้วนำน้ำเชื่อมพักไว้ให้เย็น

10. หลังจากน้ำเชื่อมเย็นตัวแล้ว ให้นำมะม่วงจากขั้นตอนที่ 6 เทใส่ภาชนะที่มีฝาปิด และตามด้วยน้ำเชื่อม โดยให้น้ำเชื่อมพอท่วมมะม่วง ปิดภาชนะทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 วัน (ครั้งที่ 2)

สรรพคุณของมะม่วง

• รับประทานมะม่วงช่วยทำให้สดชื่นมีชีวิตชีวา

• มีวิตามินซีสูง ช่วยต้านอนุมูลอิสระ

• มะม่วงมีวิตามินเอ วิตามินซี ซึ่งมีส่วนช่วยบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่งสดใส

• ช่วยบำรุง และรักษาสายตา เพราะอุดมไปด้วยวิตามินเอ และเบตาแคโรทีน

• เป็นผลไม้ที่มีส่วนช่วยบำรุงร่างกาย

• ช่วยทำให้ผ่อนคลาย และหลับสบายยิ่งขึ้น

• ช่วยทำให้ร่างกายทำงานเป็นปกติ ปรับสมดุลภายใน

• ผลมะม่วงดิบ มีวิตามินซีสูง จึงช่วยป้องกันและรักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน

• ช่วยป้องกัน และลดความเสี่ยงจากการเกิดโรคมะเร็งต่าง ๆ

• มีส่วนช่วยต่อต้านการเกิดโรคมะเร็งเต้านม และมะเร็งลำไส้ รวมไปถึงต่อมลูกหมาก, มะเร็งปอด, มะเร็งเม็ดเลือด, โรคมะเร็งผิวหนัง เป็นต้น

• ช่วยเยียวยา และรักษาโรคเบาหวาน ด้วยการใช้ใบมะม่วงประมาณ 15 ใบ นำมาล้างให้สะอาด แล้วนำมาต้มในน้ำสะอาด 1 ถ้วย โดยใช้ไฟอ่อน ๆ นาน 1 ชั่วโมง ถ้าน้ำแห้งก็เติมเรื่อย ๆ เมื่อเสร็จแล้วนำมาตั้งทิ้งค้างคืนไว้ 1 คืน พอเช้าก็นำมากรอง เอาแต่น้ำดื่มติดต่อกันประมาณ 3-4 วัน

• ช่วยแก้อาการวิงเวียนศีรษะ คลื่นไส้อาเจียน ด้วยการรับประทานผลสดแก่

• ช่วยแก้อาการกระหายน้ำ ด้วยการรับประทานผลสดแก่

• ช่วยแก้อาการร้อนใน ด้วยการรับประทานผลมะม่วง

• ช่วยแก้โรคคอตีบ ด้วยการใช้เปลือกของลำต้นมะม่วงมาต้มรับประทาน

❝ เท่านี้ก็ได้ มะม่วงแช่อิ่ม 🥭 ที่ทั้งกรอบ หอม หวาน อร่อยไว้ทานกันที่บ้าน หรือจะนำไปจำหน่ายสร้างรายได้ เป็นอาชีพเสริมก็น่าสนใจทีเดียว ❞ เห็นไหมว่า การทำมะม่วงแช่อิ่มนั้น ไม่ยากอย่างที่คิด ถ้าหากทำทานกินเอง แล้วต้องการความรวดเร็วและลดขั้นตอนยุ่งยาก ให้ข้ามขั้นตอนต้มน้ำเชื่อม เปลี่ยนเป็นนำน้ำตาลทรายคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วใส่ภาชนะปิดฝา แช่ไว้ในตู้เย็น 1-2 ชั่วโมง ก็สามารถทานได้แล้ว รับรองง่ายดาย แถมอร่อยอีกด้วย สามารถติดตาม สูตรอาหารและบทความอื่นๆ ได้ที่นี่

ที่มา https://www.sgethai.com/article/มะม่วงแช่อิ่ม-วิธีทำง่า/