ขนมปังฮอกไกโด สูตรฟูนุ่ม ทำกินเองได้สบาย!

เมื่อพูดถึงอาหารว่าง ทานเล่น ของหวานต่าง ๆ หนึ่งในนั้นคงหนีไม่พ้น “ขนมปังฮอกไกโด” อีกหนึ่งขนมปังสุดฮิตที่ไม่มีใครไม่รู้จัก แม้จะมีขายทั่วไป แต่บางคนอาจจะไม่ค่อยมั่นใจความอร่อยและความสดใหม่ ซึ่งในบทความนี้ SGE ขอนำเสนอวิธีทำขนมปังฮอกไกโด เนื้อขนมปังใส่นมกลิ่นหอม ทาหน้าให้เงาด้วยไข่ไก่ พร้อมวิธีทำแป้งเปียก หรือ Tangzhong เพื่อให้ขนมปังนุ่มแบบไม่ต้องพึ่งพาสารเสริม ใครจะทำเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือสอดไส้ต่าง ๆ ก็ตามชอบ วันหยุดทั้งที ขอทำกินเองที่บ้านคงดีกว่า 😍

ส่วนผสม แป้งเปียก (Tangzhong Method) น้ำ125 กรัมแป้งขนมปัง25 กรัม

ส่วนผสม แป้งโดว์ แป้งขนมปัง 175 กรัมแป้งเค้ก 100 กรัมเกลือป่น ½ ช้อนชาน้ำตาลทราย 50 กรัมนมสด หรือนมข้นจืด 30 กรัมวิปปิ้งครีม 45 กรัมไข่ไก่ (ตีไข่แล้วนำมาชั่ง ส่วนที่เหลือเอาไว้ทาหน้าขนมปัง) 45 กรัมยีสต์5 กรัมเนยสด 25 กรัมกลิ่นวานิลลา1 ช้อนชาแป้งเปียก (TongZhong) 100 กรัมหมายเหตุ : 1. ร่อนแป้งแป้งขนมปังกับแป้งเค้กรวมกันแล้วพักไว้ 2. กลิ่นวานิลลาสามารถใส่พร้อมของเหลวช่วงแรกได้เลย

วิธีทำแป้งเปียก (TongZhong)

• ผสมน้ำกับแป้งขนมปังในหม้อหรือกระทะ คนผสมจนเข้ากัน ตั้งไฟอ่อน ๆ คนไปเรื่อย ๆ พอแป้งเริ่มข้นก็คนต่ออีก 1 นาที จนแป้งสุกดี

• เทใส่ถ้วย คลุมด้วยพลาสติกหรือปิดฝา พักไว้ให้เย็น

วิธีทำขนมปังฮอกไกโด

• ขั้นตอนแรกใส่นมข้นจืด วิปปิ้งครีม ไข่ไก่ ยีสต์ และแป้งเปียก (จะทำให้ขนมปังนุ่มขึ้น) ลงไป ตีหรือใช้ตะกร้อคนพอเข้ากัน

• หลังจากนั้นนำแป้งเค้กกับแป้งขนมปังที่ร่อนไว้แล้วลงไปในโถผสม ตามด้วยน้ำตาลทรายกับเกลือป่น ตีจนแป้งเริ่มจับตัวกันเป็นก้อน

• จากนั้นใส่เนยสดกับกลิ่นวานิลลา (สามารถใส่ไปตอนที่ผสมของเหลวได้) ตีแป้งต่อประมาณ 15-20 นาที หรือจนแป้งเนียนขึงเป็นแผ่นฟิล์มได้

• รวบแป้งให้ตึงเป็นทรงกลม แล้วพักแป้งให้ฟูขึ้นประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนแป้งจะฟูขึ้นเป็น 2 เท่า

• หลังจากนั้นชกไล่ลม แล้วนำแป้งมาแบ่งเป็น 3 ส่วนเท่ากัน คลึงเป็นก้อนกลมแล้วพักแป้งให้คลายตัว 10-20 นาที

• พอแป้งคลายตัวแล้ว จึงนำแป้งมารีดเป็นแผ่นบางแล้วม้วนให้แน่น จากนั้นวางเรียงไว้ในพิมพ์ที่ทาเนยหรือไขมันไว้แล้ว

• คลุมด้วยพลาสติกหรือเอาผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมไว้ และพักแป้งจนขึ้นฟูเป็น 2 เท่าใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นทาไข่ไก่ให้ทั่ว ๆ อบออกมาหน้าจะได้เงาสวย

• นำไปอบที่อุณหภูมิ 175-180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 25-30 นาที พร้อมเสิร์ฟ

✦ ✦ ✦ ✦ ✦ ✦ ✦ ✦ ✦ ✦ 😍 ในที่สุด วิธีทำขนมปังฮอกไกโด ก็ได้เสร็จสิ้นแล้ว หากใครคนไหนไม่ชอบทานขนมปังเปล่า ๆ อาจจะหาไส้มาใส่ได้ ไม่ว่าจะเป็น สังขยา ฝอยทอง หมูหยอง มะพร้าวอ่อน และไส้อื่น ๆ ตามใจชอบ หรือจะนำไปจิ้มกับแยม, นมข้นหวาน, สังขยา ก็อร่อยไม่แพ้กัน คงถูกใจสาวกเบเกอรี่หลาย ๆ คนเลยใช่ไหม 😘 สำหรับใครที่ชอบ เมนูขนมปังฮอกไกโด สูตรนี้ ถ้าซื้อกินแล้วฟินไม่พอใจ สามารถมาทำทานเองง่าย ๆ ที่บ้านกันได้ ให้อร่อย ฟิน เต็มอิ่มไปทั้งครอบครัวกันเลยทีเดียวจ้า! โดยทาง SGE ของเราได้มีหลากหลายผลิตภัณฑ์ให้เลือกสรรค์ 🥰👍

1. อุปกรณ์เบเกอรี่

2. เตาอบขนม

3. ตู้หมักแป้ง ตู้พรูฟ

สามารถดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/ หรือ โทร. 02-2128127 ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก ครัวป้ามารายห์

ที่มา : Sgethai