ขนมครก สูตรโบราณ อร่อยโดนใจ ทำขายก็ปัง!

เมื่อพูดถึง ขนมไทย อีกหนึ่งเมนูที่อร่อย นั่นคือ “ขนมครก” รสชาติหวานมัน กลมกล่อม มีกลิ่นหอม หาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาด ราคาไม่แพง ที่เราเห็นกันมาตั้งแต่เด็กนั่นเอง วันนี้ SGE มี วิธีทำขนมครก และสูตรทำขนมครก มาฝากกัน ทำเองได้ ทำขายก็ดี ขนมไทยโบราณ ใส่ได้หลายหน้า จะมีอะไรบ้าง ไปดูกันเลย

ขนมครก คืออะไร? เป็นขนมไทยโบราณชนิดหนึ่ง ทำจากแป้ง น้ำตาล และกะทิ แล้วเทลงบนเตาหลุม เวลาจะรับประทานต้องแคะออกมา เป็นแผ่นวงกลม แล้วมักวางประกบกันตอนรับประทาน เชื่อว่าหลาย ๆ คนน่าจะเคยได้กินกันสักครั้ง ด้วยรสชาติที่หอมมันกะทิ มีความกรอบนอกหน่อย ๆ และตัวเนื้อด้านใน มีความนุ่มละมุน จึงทำให้เป็นของโปรดปราน สำหรับใครหลาย ๆ คนทีเดียว

วิธีทำขนมครก

ขนมครกที่เราทานกันนั้น มีวิธีทำไม่ยุ่งยาก ซึ่งวัตถุดิบต่าง ๆ ก็หาได้ง่ายตามท้องตลาด ขั้นตอนการทำ ดังนี้

ส่วนผสม ขนมครก : อัตราส่วน น้ำปูนใส

• น้ำเปล่า 1000 มิลลิลิตร

• ปูนแดงกินหมาก 2 ช้อนตวง

** คนให้ละลายทิ้งไว้ข้ามคืน

ส่วนผสม : แป้งขนมครก

• แป้งข้าวเจ้า 250 กรัม

• ข้าวหอมมะลิหุงสุก 100 กรัม

• น้ำปูนใส 120 กรัม (หากไม่มีใช้น้ำเปล่าแทนได้)

• หัวกะทิคั้นสดแบบเข้มข้น 500 มิลลิลิตร

• หางกะทิ 250 มิลลิลิตร

• น้ำตาลทราย 60 กรัม

• เกลือสมุทร 2 ช้อนชา

ส่วนผสม : หน้ากะทิ

• หัวกะทิคั้นสดแบบเข้มข้น 500 มิลลิลิตร

• น้ำตาลทราย 80 กรัม (ไม่ชอบหวานลดเหลือ 70 กรัม)

• เกลือสมุทร ½ ช้อนชา + ¼ ช้อนชา

• แป้งข้าวเจ้าตราหมีคู่ดาว 1 ช้อนตวง + ½ ช้อนตวง

ส่วนผสม : ไส้โรยหน้า

• ข้าวโพดหวานฝานบาง ๆ นึ่งสุก 1-2 ฝัก

• เผือกหอมหั่นเต๋านึ่งสุก 1 ถ้วย

• ต้นหอมซอย 1 ถ้วย

• ผ้าเช็ดหลุมขนมครก

• น้ำมันพืชสำหรับเช็ดหลุม

วิธีทำขนมครก

1. นำข้าวโพดหวานมาฝานบาง ๆ เผือกหั่นเต๋า นำไปนึ่งให้สุกประมาณ 20 นาที ส่วนต้นหอมนำมาซอย พักไว้

2. ทำแป้งขนมครก โดยการนำ แป้งข้าวเจ้า, ข้าวหอมมะลิหุงสุก, น้ำปูนใส, กะทิ, เกลือ ปั่นให้เข้ากันจนละเอียดดี เทใส่ในชามผสม พักแป้งไว้ 30 นาที

3. จากนั้นทำหน้ากะทิ โดยการนำแป้งข้าวเจ้า หัวกะทิแบบคั้นสดเข้มข้น, น้ำตาลทรายขาว และเกลือสมุทร ผสมเข้าด้วยกัน คนด้วยตะกร้อมือ จนทุกอย่างละลายเข้ากันดี

4. เทส่วนผสมทั้ง 2 อย่าง ลงไปในกาน้ำหัวแหลม เพื่อสะดวกในการเทลงถาดหลุม

5. เทคนิคการเท เราต้องเทส่วนผสมของแป้งลงไปก่อน โดยเริ่มจากด้านนอก วนเข้าไปบรรจบที่ด้านใน เมื่อหยอดครบแล้ว ต้องนำส่วนกะทิเทลงทันที จนครบ

6. จากนั้น นำเครื่องที่เตรียมไว้หยอดลงไป โดยต้นหอม สามารถหยอดได้ทันที ส่วนข้าวโพด และเผือก ควรรอให้แป้งเซตตัวก่อน ค่อยใส่ลงไป

7. นำฝาปิด ใช้เวลาประมาณ 5 นาที หรือดูว่าขอบด้านนอกออกสีน้ำตาล ถือว่าใช้ได้ นำช้อนมาตักออกทีละหลุม จัดเรียงให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

เทคนิคการเตรียมถาดหลุม

• เมื่อซื้อถาดหลุมขนมครกมาแล้ว ควรล้างด้วยน้ำยาล้างจานให้สะอาดประมาณ 3 รอบ เพื่อล้างที่เคลือบกระทะออกจนหมด

• นำไปตั้งไฟให้ร้อน เทน้ำมันพืชลงไปให้ท่วม ทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นเทนำมันออก จะทำให้เวลาใส่แป้งกะทิจะไม่ติด

เทคนิคการทำขนมครก

• หากไม่มีน้ำปูนใส ใช้น้ำเปล่าแทนได้ แต่การใช้น้ำปูนใส จะทำให้ขนมครกกรอบนอกนุ่มในมากกว่า

• ใช้กะทิคั้นสด ขนมจะออกมาหอมมันกว่าใช้กะทิกล่อง แต่ถ้าหาไม่ได้จริง ๆ สามารถใช้กะทิกล่องแทนได้

• ใช้ไฟอ่อนในการทำขนมครก โดยจะต้องวอร์มให้เตาขนมครกร้อนดีก่อน จึงจะหยอดแป้งลงไป

• หยอดแป้งเสร็จ ต้องตามด้วยหน้ากะทิทันที เพื่อให้ทั้งสองชั้นผสานกัน

❝ เป็นยังไงกันบ้างกับ เมนูขนมครก และวิธีทำขนมครก ง่ายมาก ๆ เลยใช่ไหม หน้ากะทิเยิ้ม ๆ เครื่องแน่นสะใจ แคะเองกินเอง อร่อยฟินเวอร์ ไม่ง้อร้าน หรือสร้างกำไร ทำขาย ก็ดีไม่เบาเลยทีเดียวจ้า 🥳 ❞ สำหรับหลาย ๆ คนที่ต้องการต่อยอดธุรกิจ สร้างรายได้เสริม เรามีสินค้า เครื่องทำขนมครก ให้เลือกสรรค์ ทั้งขนาดเล็ก ไปจนถึงขนาดใหญ่ รับรองสินค้าดี มีคุณภาพ ได้มาตรฐาน พร้อมบริการหลังการขายที่ประทับใจอย่างแน่นอน!!

เครื่องทำขนมครก ระบบแก๊ส 👈🏻 คลิกเลย สามารถติดตาม บทความอื่นๆ ได้ที่นี่

ที่มา https://www.sgethai.com/article/ขนมครก-สูตรโบราณ-อร่อยโด/