ข้าวเหนียวทุเรียน วิธีทำแสนง่าย หวานละมุน ทำกินเองได้

❝ ราชาแห่งผลไม้ ที่ชื่นชอบมากที่สุดของคนไทย คงหนีไม่พ้น ทุเรียน อย่างแน่นอน และขนมไทย ที่มีส่วนผสมของทุเรียนแสนอร่อย คือ “ข้าวเหนียวทุเรียน” เป็นการนำทุเรียน กลิ่นหอมเย้ายวน มาปรับให้กลายเป็นสูตรขนมที่ทานคู่กับข้าวเหนียวมูน ได้อร่อยอย่างลงตัว ส่วนการคัดเลือกทุเรียนมาทำ ก็สามารถเลือกได้ตามความชอบ เพราะทุเรียนแต่ละสายพันธุ์ จะมีรสชาติอร่อยต่างกันออกไป เช่น พันธุ์หมอนทอง จะให้สีเหลืองออกทองอ่อน ๆ กลิ่นไม่แรง แต่เนื้อนุ่มเนียน หวานละมุนลิ้น เนื้อแน่น และเมล็ดเล็ก แต่สายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมนำมาทำข้าวเหนียวทุเรียนมากที่สุด คือ สายพันธุ์ชะนี นั่นเองจ้า ❞ ตาม SGE ไปทำ ข้าวเหนียวทุเรียน กันดีกว่า ว่ามีขั้นตอน และมีวิธีทำอย่างไร ไปดูกัน . . .

สารบัญ

• ทุเรียน มีความเป็นมาอย่างไร?

• คุณประโยชน์ และโทษของทุเรียน มีอะไรบ้าง?

  • ข้อดีของทุเรียน

  • ข้อเสียของทุเรียน

  • คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อทุเรียนต่อ 100 กรัม

• วิธีทำ ข้าวเหนียวทุเรียน มีอะไรบ้าง?

  • วัตถุดิบและวิธีทำข้าวเหนียวมูน

  • วัตถุดิบและวิธีทำน้ำกะทิทุเรียน

• วิธีทำข้าวเหนียวมูน

• วิธีทำน้ำกะทิทุเรียน

ทุเรียน มีความเป็นมาอย่างไร? ทุเรียนเป็นไม้ผลในวงศ์ฝ้าย (Malvaceae) ในสกุลทุเรียน (Durio) ถึงแม้ว่านักอนุกรมวิธานบางคน จัดให้อยู่ในวงศ์ทุเรียน (Bombacaceae) ก็ตาม เป็นผลไม้ซึ่งได้ชื่อว่าเป็นราชาของผลไม้ ผลทุเรียนมีขนาดใหญ่ และมีหนามแข็งปกคลุมทั่วเปลือก อาจมีขนาดยาวถึง 30 ซม. และอาจมีเส้นผ่าศูนย์กลางยาวถึง 15 ซม. โดยทั่วไปมีน้ำหนัก 1-3 กิโลกรัม ผลมีรูปรีถึงกลม เปลือกมีสีเขียวถึงน้ำตาล เนื้อในมีสีเหลืองซีดถึงแดง แตกต่างกันไปตามสปีชีส์ ทุเรียนเป็นผลไม้ที่มีกลิ่นเฉพาะตัว

คุณประโยชน์ และโทษของทุเรียน มีอะไรบ้าง? ในปัจจุบันคนไทย และคนต่างชาติให้ความสนใจกับทุเรียนเป็นอย่างมาก จะมีคนกลุ่มน้อยที่ไม่ชอบเพราะกลิ่นของมันแรง บางคนได้กลิ่นถึงกลับมึนหัว อย่างที่รู้กันอยู่แล้วว่า ราคาของทุเรียนนั้น มีราคาสูงพอสมควร เพราะเวลาคนขายชั่งกิโลจะชั่งทั้งลูก บางลูกก็เนื้อน้อยแต่หนักเปลือกก็มี และทุเรียนมีข้อดี และข้อเสีย ดังนี้ ข้อดีของทุเรียน

• สามารถฆ่าเชื้อในร่างกายได้ เพราะในทุเรียนมีกำมะถัน เปรียบเสมือนยาฆ่าเชื้อในร่างกาย

• เป็นผลไม้ที่มีไขมันสูง ควรกินแค่พอประมาณร่างกายก็จะได้รับไขมันดีที่เป็นประโยชน์

• ช่วยเผาผลาญไขมันได้ เป็นผลไม้ที่กินแล้วทำให้ร่างกายเกิดความร้อนข้างใน จึงเป็นผลไม้ที่ช่วยเผาผลาญไขมัน

• เนื้อดิบ มีแคลเซียมสูง ช่วยบำรุงกระดูก และฟันให้แข็งแรงได้

• มีโพแทสเซียมสูง ช่วยให้ร่างกายมีภูมิต้านทานที่แข็งแรง

ข้อเสียของทุเรียน ผู้ที่ป่วยเป็นโรคเบาหวาน, หอบหืด, ความดันสูง, กรดไหลย้อน, หัวใจ, เก้าท์, โรคไต ไม่ควรกินทุเรียน เพราะในทุเรียนมีกำมะถันสูงและทุเรียนเป็นผลไม้ที่กินเข้าไปแล้วทำให้เกิดความร้อนในร่างกาย อาจจะทำให้ร่างกายปรับอุณหภูมิไม่ทัน หากกินเข้าไปแล้ว จะทำให้โรคที่เป็นอยู่จากเบา จะกลายเป็นหนักอาจจถึงขั้นเข้าโรงพยาบาล หรือถึงแก่ชีวิตได้

คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อทุเรียนต่อ 100 กรัม

• พลังงาน : 174 กิโลแคลอรี่

• คาร์โบไฮเดรต : 27.09 กรัม

• เส้นใย : 3.8 กรัม

• ไขมัน : 5.33 กรัม

• โปรตีน : 1.47 กรัม

• วิตามินเอ : 44 หน่วยสากล

• วิตามินบี1 : 0.374 มิลลิกรัม 33%

• วิตามินบี2 : 0.2 มิลลิกรัม 17%

• วิตามินบี3 : 1.74 มิลลิกรัม 7%

• วิตามินบี5 : 0.23 มิลลิกรัม 5%

• วิตามินบี6 : 0.316 มิลลิกรัม 24%

• วิตามินบี9 : 36 ไมโครกรัม 9%

• วิตามินซี : 19.7 มิลลิกรัม 24%

% ร้อยละของปริมาณ แนะนำที่ร่างกายต้องการในแต่ละวันสำหรับผู้ใหญ่

วิธีทำ ข้าวเหนียวทุเรียน มีอะไรบ้าง? ทุเรียนชะนี มีจุดเด่นเรื่องกลิ่นที่หอมแรง เนื้อไม่แน่นมาก แต่ละเอียดและละมุนลิ้น ถือว่าเป็นทุเรียนที่มีรสชาติจัดจ้าน เมื่อนำมาทำข้าวเหนียวทุเรียนแล้ว จะให้รสชาติที่กลมกล่อม ทานคู่กับข้าวเหนียวมูน หอม และลงตัวมาก มาดูสูตรและวิธีทำข้าวเหนียวทุเรียน ที่คุณสามารถนำไปทำทานเองที่บ้านได้มาฝากกัน ดังนี้ วัตถุดิบและวิธีทำข้าวเหนียวมูน

• เตรียมข้าวเหนียวประมาณ 500 กรัม หรือในปริมาณที่คุณต้องการ

• กะทิคั้นสด 1 กล่อง หรือประมาณ 350 มิลลิลิตร

• น้ำตาลทรายขนาด 200 กรัม

• เกลือป่น 2 ช้อนชา

วัตถุดิบและวิธีทำน้ำกะทิทุเรียน

• เนื้อทุเรียนชะนีสุก แกะเม็ดออก ตามปริมาณที่คุณต้องการ หรือประมาณ 500 กรัม

• น้ำกะทิ 1 กล่อง หรือประมาณ 2 ถ้วยตวง

• เกลือป่น ½ ช้อนชา

• น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วยตวง หรือ 100 กรัม

• เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทำข้าวเหนียวมูน

• หลังจากการซาวเพื่อทำความสะอาดข้าวเหนียวแล้ว 1 ครั้ง ให้เทน้ำท่วมข้าวและแช่ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

• เมื่อครบเวลาแล้วเทน้ำออก ทิ้งไว้สักครู่ให้ข้าวเหนียวเริ่มแห้ง จึงค่อยนำไปนึ่งจนสุกแล้วพักไว้ นำกะทิ, เกลือ และน้ำตาลทรายในปริมาณที่ระบุไว้มาผสมและคนให้เข้ากัน

• จากนั้นนำข้าวเหนียวสุกที่พักไว้ มาผสมลงในน้ำกะทิที่ใส่เกลือและน้ำตาลไว้แล้ว ทิ้งไว้สักครู่ เพื่อให้กะทิเข้าเนื้อข้าวเหนียว

• เมื่อข้าวเหนียวเย็นตัวลง ก็จะได้ข้าวเหนียวมูน มันวาวรสชาติดี

วิธีทำน้ำกะทิทุเรียน

• นำน้ำกะทิมาตั้งไฟให้ร้อนแต่ไม่ต้องถึงกับเดือด โดยให้ใช้ไฟอ่อนเท่านั้น

• แล้วใส่น้ำตาลปี๊บ กับเกลือป่น คนผสมให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าต้องการให้เนื้อกะทิเนียนสวยให้พักไว้สักครู่พออุ่น แล้วนำมากรองผ่านผ้าขาวบาง

• จากนั้นนำกะทิมาอุ่นอีกรอบ ใส่เนื้อทุเรียนฉีกลงไป ผสมกันให้ลงตัว

• ตักราดบนข้าวเหนียวมูน พร้อมเสิร์ฟ เพียงเท่านี้ก็จะได้ ข้าวเหนียวทุเรียน แสนอร่อยมาทานแล้ว

ข้าวเหนียวทุเรียน เมนูขนมหวานไทย รสชาติหวานมันหอมอร่อย ข้าวเหนียวมูนนุ่ม ๆ หวานมัน ทุเรียนนุ่ม ๆ หวานหอม กับน้ำกะทิหวานมัน หอมอร่อยเข้ากันเมื่อรู้อย่างนี้แล้วต้องขอตัวไปทำข้าวเหนียวทุเรียนบ้างแล้วล่ะ ทนไม่ไหวจริง ๆ หรือถ้าใครอยากประหยัดเวลาก็สามารถซื้อข้าวเหนียวมูนที่มีขายอยู่แล้วมารอไว้ ราดน้ำกะทิทุเรียนลงไปก็ฟินแล้วจ้า 😋💕 สามารถติดตาม บทความอื่นๆ ได้ที่นี่

ที่มา https://www.sgethai.com/article/ข้าวเหนียวทุเรียน-วิธีท/