5 เมนู “มะเขือยาว” ช่วยหุ่นฟิต ลดน้ำหนักได้ดี

“มะเขือยาว” เมื่อสุกจะมีรสหวานกว่ามะเขือชนิดอื่น จึงเป็นที่นิยมทั้งเมนูผัด แกงเผ็ด และกินผลสดแกล้มน้ำพริก แม้ดูเผิน ๆ จะเป็นอาหารธรรมดา แต่หากรู้ลึกถึงสรรพคุณแล้ว หลายคนอาจต้องประหลาดใจ 🤩👍 วันนี้ SGE จะพาไปรู้จักกับมะเขือยาว และแนะนำ เมนูมะเขือยาว ให้กับสำหรับคนที่ลดน้ำหนักกันด้วย ตามไปดูเลย

มะเขือยาว (Eggplant) คืออะไร? มะเขือยาวเป็นมะเขือชนิดหนึ่ง เป็นพืชผักสมุนไพร เป็นไม้ทรงพุ่มขนาดเล็ก ลำต้นมีขนอ่อน ๆ ปกคลุม ผลเป็นผลเดี่ยว มีลักษณะทรงกลมเรียวยาว ผิวบางเรียบเป็นมัน ผลมีสีเขียวอ่อน สีม่วง หรือสีขาว ตามสายพันธุ์ เนื้อนุ่มฉ่ำน้ำ มีรสชาติหวานขื่น มีเมล็ดกลมแบนเล็ก ๆ อยู่ข้างในเนื้อ มีกลิ่นเฉพาะตัว มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ได้มีปลูกกันในหลายประเทศทั่วโลก ในประเทศไทยมีปลูกหลายสายพันธุ์ มีประโยชน์ และสรรพคุณทางยาหลายอย่าง ใช้ผลอ่อนประกอบอาหารเมนูต่าง ๆ ได้หลายเมนู

คุณค่าทางโภชนาการของมะเขือยาว มะเขือยาว ถือได้ว่า เป็นอาหารลดน้ำหนักชั้นดี หากอยากมีหุ่นสวย จึงไม่ควรพลาดเพราะให้ทั้งพลังงาน, คาร์โบไฮเดรต และมีไขมันต่ำ ขณะเดียวกันก็อุดมไปด้วยสารพัดสารอาหารที่มีประโยชน์ ได้แก่ โพแทสเซียม, แมกนีเซียมฟอสฟอรัส, ทองแดง และเหล็ก มะเขือยาว 1 ถ้วย หนัก 71 กรัม ให้พลังงานเพียง 18 กิโลแคลอรี และมีคาร์โบไฮเดรตเพียง 4 กรัม ไม่เพียงเท่านั้น ยังมีการค้นพบว่า น้ำคั้นจากมะเขือยาว มีคุณสมบัติช่วยลดน้ำหนัก และขจัดคอเลสเตอรอลในเลือดได้อีกด้วย

เมนูมะเขือยาว มะเขือยาวเป็นผักที่นำไปทำกับข้าวได้หลายประเภท ไม่ว่าจะผัด ทอด ต้ม นึ่ง หรือจิ้มน้ำพริก เอาเป็นว่าใครอยากกินมะเขือยาวแบบไหนก็จัดเลย

• ยำมะเขือยาวเผากุ้งสด เอาใจขาแซ่บกันด้วยเมนูยำมะเขือยาวเผากุ้งสด เริ่มจากจับมะเขือยาวไปเผา หรือย่างจนนิ่มแล้วลอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้วเคล้ากับน้ำยำกุ้งสด เสิร์ฟกับไข่ต้มยางมะตูม อร่อยแถมสุขภาพดีอีกด้วย

• มะเขือยาวเผา เมนูมะเขือยาวเผาของโปรดของใครหลาย ๆ คน เพียงแค่นำมะเขือยาว ไปย่างจนสุกนิ่ม แล้วลอกเปลือกออก กินกับน้ำจิ้มรสจัดจ้าน อร่อยฟินไม่รู้ลืม

• ผัดมะเขือยาวหมูสับ หลายคนคงคุ้นเคยกับเมนูผัดมะเขือยาวกัน สำหรับใครที่อยากลองทำเอง ขอนำเสนอเมนูผัดมะเขือยาวหมูสับ ใส่เต้าเจี้ยวกับหมูสับ เพิ่มกลิ่นหอมจากใบโหระพา ใส่พริกสดเพิ่มความแซ่บ

• ยำมะเขือยาวย่าง อีกหนึ่งเมนูที่น่าทานเป็นที่สุด ยำมะเขือยาวย่าง มะเขือยาวย่างจนสุกยำคลุกเคล้ากับน้ำยำ และกุ้งลวกตัวโต ๆ แค่นึกก็อดใจไม่ไหว ต้องรีบเข้าครัวทำทานกัน อร่อย อิ่ม สายคลีนต้องติดใจ

• ตำมะเขือยาว ตำมะเขือ หรือ ตำบ่าเขือ อาหารพื้นบ้านล้านนาทางภาคเหนือ อ่านว่า ต๋ำบ่าเขือ เป็นตำรับอาหาร ที่มีวิธีการปรุง ที่เรียกว่า ตำ คือการนำเอาส่วนผสม คือมะเขือย่างไฟ แกะเปลือกออก แล้วนำมาโขลกรวมกันเครื่องปรุง รับประทานกับไข่ต้ม และใบสะระแหน่

สรรพคุณของมะเขือยาว

1. ช่วยลดคอเลสเตอรอลในร่างกาย เนื่องจากในมะเขือยาว มีใยอาหารที่ช่วยดักจับคอเลสเตอรอล ดังนั้น การทานมะเขือยาว จึงช่วยลดคอเลสเตอรอลในร่างกายได้ มะเขือยาวเป็นผักที่มีปริมาณใยอาหารค่อนข้างมาก จึงสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลในร่างกายได้เยอะตามไปด้วย ในขณะที่ผักชนิดอื่น ๆ ก็มีส่วนช่วยลดคอเลสเตอรอลได้เช่นกัน จึงแนะนำให้ทานผักหลากหลายชนิด เพื่อผลดีต่อสุขภาพร่างกาย

2. ช่วยในเรื่องการขับถ่าย มะเขือยาวอุดมไปด้วยไฟเบอร์ประมาณ 3-5% ซึ่งถือว่าเป็นผักที่มีไฟเบอร์สูงอยู่พอตัว ดังนั้น จึงช่วยในเรื่องของการขับถ่ายได้เป็นอย่างดี สังเกตได้ด้วยตาเปล่าเวลานำมะเขือยาวไปตำน้ำพริก จะเห็นใยอาหารในมะเขือยาวเป็นเส้น ๆ อย่างชัดเจนเลยทีเดียว

3. ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ มะเขือยาวเป็นผักที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะมะเขือยาวสีม่วงจะมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีชื่อว่า แอนโธไซยานิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในผักผลไม้สีม่วงทุกชนิด และที่สำคัญเปลือกของมะเขือยาวสีม่วงเข้ม ๆ จะมีสารต้านอนุมูลอิสระชนิดนี้อยู่เป็นจำนวนมาก

4. ช่วยปรับสมดุลของระบบต่าง ๆ ภายในร่างกาย ในมะเขือยาวเป็นแหล่งที่ดีของสารอาหารอย่างโพแทสเซียม ซึ่งสารอาหารชนิดนี้มีความสำคัญต่อการทำงานในส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย ทั้งช่วยปรับความสมดุลของระบบความดันโลหิต ปรับการทำงานของระบบประสาท และกล้ามเนื้อ และยังช่วยควบคุมความสมดุลของอิเล็กโตรไลต์ และกรดเบสในร่างกายอีกด้วย

5. ช่วยลดน้ำหนัก มะเขือยาวปริมาณ 100 กรัม ให้พลังงานแก่ร่างกายเพียงแค่ 25 กิโลแคลอรี่ ดังนั้น จึงถือว่าเป็นผักที่มีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักได้เป็นอย่างดีเลยทีเดียว เพราะเป็นผักให้พลังงานน้อย แต่กลับมีไฟเบอร์สูง จึงทำให้ร่างกายรู้สึกอิ่มเร็วและอิ่มนาน สาว ๆ คนไหนที่กำลังมองหาวิธีการลดน้ำหนักแบบไม่ต้องอดอาหาร แนะนำให้เปิดใจทานมะเขือยาวกันดู

ควรเลือก และเก็บมะเขือยาวอย่างไร? เลือกมะเขือยาวที่มีขั้วติดแน่น ผิวเรียบตึงเป็นมัน มีสีเขียว ขาว หรือม่วงสด ไม่มีรอยช้ำมีน้ำหนัก หากกดแล้วมีรอยแสดงว่าสุกพร้อมกิน หลังซื้อควรใส่กล่องพลาสติกเก็บในช่องเก็บผักในตู้เย็น สามารถเก็บได้นาน 4 วัน หากเด็ดจากสวนครัวที่ปลูกเอง จะเก็บได้นานประมาณ 7 วัน หลีกเลี่ยงการเก็บในถุงพลาสติก เพราะหากถูกผักชนิดอื่นกดทับจนช้ำ อาจทำให้เน่าเสียเร็วขึ้น มะเขือยาวเน่าเสียง่าย ทางที่ดีจึงควรปรุงเป็นอาหารให้หมดในคราวเดียว เห็นไหมว่า การทานมะเขือยาว สามารถทานได้ทั้งแบบดิบ และปรุงสุก แต่ถามว่าแบบไหนดีกว่า ต้องบอกเลยว่า การทานมะเขือยาวแบบดิบให้คุณประโยชน์และสารอาหารอย่างครบถ้วนมากกว่า แต่ก็ต้องใส่ใจในเรื่องของการทำความสะอาด ก่อนนำมาทานด้วยเช่นกัน เพราะผักหลากหลายชนิดแทบจะไม่พ้นการใช้ยาฆ่าแมลง ดังนั้น จึงควรให้ความสำคัญกับเรื่องนี้มาก ๆ เพื่อให้การทานผักในแต่ละครั้งเป็นการให้ร่างกายได้รับสรรพคุณดี ๆ โดยไม่ต้องเสี่ยงกับการรับสารปนเปื้อนเข้าสู่ร่างกายนั่นเอง 🤩 สามารถติดตาม บทความอื่นๆ ได้ที่นี่

ที่มา https://www.sgethai.com/article/5-เมนู-มะเขือยาว-ช่วยหุ่น/