4 “เมนูกุนเชียง” อร่อยได้หลากหลาย ทำเองได้ง่ายๆ

หากพูดถึงของฝากโคราชที่เป็นที่นิยม คงไม่มีใครไม่รู้จัก กุนเชียง แทบทุกครั้งจะต้องซื้อติดไม้ติดมือกลับไปฝากคนที่บ้าน เพื่อน ๆ อยู่เสมอ แต่เดี๋ยวนี้ไม่ต้องมาถึงโคราชเราก็สามารถซื้อกุนเชียงตามร้านสะดวกซื้อได้แล้ว มีให้เลือกหลากยี่ห้อ หลากราคา แต่เคยสงสัยกันไหมว่ากุนเชียงมีที่มาจากไหน? มีกี่ประเภท? และมีส่วนประกอบอะไรบ้าง? SGE จะพาไปไขความลับพร้อม ๆ กัน พร้อมทั้งมาบอกวิธีทำ “เมนูกุนเชียง” ให้อิ่ม ฟิน อร่อยกันไปทั้งบ้าน 🤩

กุนเชียง คืออะไร? กุนเชียง มาจากภาษาจีนแต้จิ๋ว หมายถึง ไส้กรอก โดยในภาษาจีนแต้จิ๋วออกเสียงว่า กุ๊งเชียง เพราะคำว่า กุ๊ง แปลว่ากรอก หรือบรรจุ แต่คนไทยหลายคนชอบคิดว่ากุนเชียง คือไส้กรอกหมูแบบจีน ซึ่งที่มาของความสับสนก็เกิดจากคำว่า “กุน” มันไปตรงกับคำในกลุ่ม 12 นักษัตร ที่แปลว่า หมู ทุกคนเลยคิดว่า กุนเชียง = หมูเชียง

ซึ่งการทำไส้กรอกแบบจีนนั้น จะนิยมใช้เนื้อหมูติดมันนำมาสับหรือบดหยาบ ๆ แล้วปรุงรสเค็มหวาน จากนั้นนำไปกรอกใส่ลงในไส้หมูที่ล้างสะอาด แล้วนำไปอบ หรือผึ่งแดดจนแห้ง เป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่งที่ทำให้อาหารอยู่ได้นานเป็นแรมปี

ส่วนผสมของกุนเชียง ส่วนผสมในการทำกุนเชียงนั้น จะมีเนื้อหมูติดมัน, น้ำตาลทรายแดง, เหล้าจีน, ผงพะโล้, แป้งข้าวโพด, เกลือ และไส้สำหรับยัดหมู ส่วนเครื่องมือสำหรับกรอก จะใช้เป็นเครื่อง หรือเป็นกรวยสังกะสีก็ได้ แต่ถ้าใช้เครื่องทำไส้กรอกก็จะทำให้เร็วขึ้น และกุนเชียงที่ได้ก็จะสวยกว่า ที่สำคัญอย่าลืมเอาเข็ม หรือไม้แหลม มาแทงที่ไส้ที่เราทำให้เป็นรูรอบกุนเชียง เพื่อให้น้ำระเหยออกไป ไม่เช่นนั้นจะทำให้กุนเชียงเน่าได้

🥣 แชร์เมนูอาหารที่ทำจากกุนเชียง กุนเชียงสามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนู จะผัด, ทอด, ยำ ทำได้หมด กินได้ทั้งเด็ก และผู้ใหญ่ ง่าย ๆ ก็ต้องกุนเชียงทอดกินคู่กับข้าวสวย หรือกินคู่กับข้าวเหนียว หรือข้าวต้มร้อน ๆ ก็ดี นอกจากนั้นกุนเชียงยังนำมาทำเป็นเมนูอาหารอื่น ๆ ได้อีกไม่ว่าจะเป็น ข้าวผัดกุนเชียง, ยำกุนเชียง, ผัดกะเพรากุนเชียง, กุนเชียงผัดพริกเกลือ ฯลฯ วันนี้จะมาบอกเคล็ดลับ 4 เมนูง่าย ๆ ที่ใครก็ทำได้จะมีอะไรกันบ้าง ไปดูกัน

❶ เมนู ข้าวผัดกุนเชียง เริ่มต้นกันด้วยเมนูง่าย ๆ อย่างเมนูข้าวผัดกุนเชียง อาหารจานเดียวง่าย ๆ มีเครื่องเคราอะไรก็จับโยนใส่ลงไป รสชาติหวานเค็มกลมกล่อม อิ่มท้องไปได้อีกมื้อ ส่วนผสม

• กุนเชียงหั่น ½ แท่ง

• กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

• ไข่ไก่ 1 ฟอง

• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา

• ซีอิ๊วดำหวาน เล็กน้อย

• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

• เมล็ดถั่วลันเตาแช่แข็ง 1-2 ช้อนโต๊ะ

• ต้มหอมซอย (โรยหน้า)

• พริกไทยป่น (โรยหน้า)

• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

• ข้าวหุงสุก 1 ถ้วย (ข้าวเย็น)

วิธีทำ

1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟกลาง พอร้อนใส่กุนเชียงลงไปทอดจนเกือบสุก จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม

2. ตอกไข่ไก่ลงไปยีจนสุก ตามด้วยข้าวสวย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน 1-2 หยด ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชู ผัดให้เข้ากัน

3. ใส่เมล็ดถั่วลันเตาลงไปผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ โรยพริกไทยป่นและต้นหอมซอย ตักใส่จานเสิร์ฟ

❷ เมนู ยำกุนเชียง จับกุนเชียงมายำเข้ากั๊นเข้ากัน อร่อยแซ่บแบบกลมกล่อม เปรี้ยวหวานเค็มลงตัวดีจริง ๆ ยิ่งได้แตงกวาสไลซ์กรุบ ๆ กรอบ ๆ กินแกล้มไปด้วย ก็ฟินไปอีกแบบ ส่วนผสม

• กุนเชียง (หั่นเฉียง) ½ แท่ง

• พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

• แตงกวา (สไลซ์บาง ๆ) 2 ลูก

• หอมแดงซอย 2 หัว

• ขึ้นฉ่าย (หั่นเป็นท่อนสั้น) 1 ต้น

วิธีทำ

1. นำกุนเชียงที่หั่นไว้ไปทอดจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้

2. ผสมพริกขี้หนูซอย น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนผสมจนน้ำตาลทรายละลาย

3. ใส่แตงกวาสไลซ์ หอมแดงซอย กุนเชียง และขึ้นฉ่ายลงไป เคล้าผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

❸ เมนู ไข่กระทะ ไข่กระทะจะให้อร่อยก็ต้องใส่กุนเชียงคู่ไปด้วย เพิ่มความฟินให้เต็มกระทะกันไปเลย อากาศดี ๆ แบบนี้มาลองทำกินเองที่บ้านแบบชิล ๆ กันดีกว่า ส่วนผสม

• เนยสด ½ ช้อนโต๊ะ

• ไข่ไก่ 2 ฟอง

• เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนิ่มหั่นบาง 2 ดอก

• กุนเชียงทอดหั่นบาง 1 ช้อนโต๊ะ

• หมูยอ หรือไส้กรอก หั่นชิ้นบาง 1 ช้อนโต๊ะ

• มะเขือเทศ หั่นเต๋า) 1 ช้อนโต๊ะ

• ต้นหอมซอย (โรยหน้า)

• ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา

• พริกไทยป่น (โรยหน้า)

วิธีทำ

1. ใส่เนยสดลงในกระทะสำหรับทำไข่กระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางจนร้อน

2. จากนั้นตอกไข่ไก่ไข่ใส่ลงไป ตามด้วยเห็ดหอม หมูยอ หรือไส้กรอก มะเขือเทศ และต้นหอมซอยวางให้ทั่วกระทะ

3. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น ทอดจนไข่สุก ปิดไฟ ยกลงจากเตา รับประทานขณะร้อน ๆ พร้อมเสิร์ฟ

❹ เมนู กุนเชียงผัดพริกกระเทียม อีกหนึ่งเมนูที่รับรองว่าหลาย ๆ คนอาจจะชอบ กลิ่นหอมกระเทียม รสชาติกลมกล่อม ชวนน่าลิ้มลอง ส่วนผสม

• กุนเชียง 1 แพ็ค

• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

• พริกไทยดำ ⅓ ช้อนชา

• กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ

• พริกแดงจินดาซอย 30 เม็ด

• รากผักชีโขลก 3 ราก

• เกลือ ¼ ช้อนชา

• ผักชี ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า

• น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำ

1. นำกุนเชียงมาหั่นเป็นชิ้นให้พอดีคำก่อนนำไปทอด

2. ใส่น้ำมันลงไปในกระทะให้พอท่วมกุนเชียง โดยใช้ไฟในการทอดระดับปานกลาง เมื่อน้ำมันเริ่มเดือดให้ใส่ กุนเชียง ที่เตรียมไว้ลงไป เมื่อกุนเชียงเริ่มสีเหลืองน่ากินแล้ว ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันที่ได้จากการทอดกุนเชียงลงไป โดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันเริ่มเดือดแล้ว ให้ใส่กระเทียมสับ และพริกแดงจินดาซอยลงไป ผัดให้เข้ากัน

4. ใส่พริกไทยดำ รากผักชีโขลก เกลือ และน้ำปลาลงไปผัดให้เข้ากัน แล้วนำกุนเชียงที่ทอดเตรียมไว้ใส่ลงไป เคล้าให้เข้ากันแล้วปิดไฟ โรยต้นหอมลงไป พร้อมเสิร์ฟ

❝ เป็นอย่างไรกันบ้างกับเมนูกุนเชียงแบบง่าย ๆ ทำเองได้ที่บ้านแบบสบาย ๆ แค่มีวัตถุดิบอย่างกุนเชียง ก็เนรมิตเมนูต่าง ๆ ให้อิ่ม ฟินกันไปทั้งครอบครัว รู้อย่างนี้อย่ารอช้า รีบคว้ากุนเชียงที่บ้านแล้วไปเข้าครัวกันเลย 😍 ❞ 👉 นอกจากนี้ทาง SGE ของเรายังมีสินค้ามากมาย พร้อมให้คุณได้เป็นเจ้าของ ไม่ว่าจะใช้ในครัวเรือน ใช้ในธุรกิจขนาดเล็ก หรือขนาดใหญ่ ก็ได้สบาย ๆ อย่าง เครื่องทำไส้กรอก ให้คุณได้ทำได้ทั้ง ไส้กรอก กุนเชียง แหนม ครบจบในเครื่องเดียว! ที่มา Sgethai